冷製煮込み牛肉の作り方

現代人の多くは慌ただしい日々を過ごし、不規則な食事をとり、外食することがほとんどです。表面的には手間がかからないように見えるかもしれませんが、健康の観点から見ると非常に悪い習慣です。健康管理は食事から始まります。ダイエットに関しては、まずは自分自身から始まります。そこで、以下ではまず冷製煮牛肉の作り方を紹介します。

1. 牛すじに海塩大さじ1杯を均等に塗り、冷蔵庫で一晩漬け込みます。

2.1 塩水が沸騰したら、湯がいた牛すじを加え、弱火で30分ほど煮込みます。

3.2 マリネした牛すじを流水で洗い塩を抜き、繊維に沿って6～8cmの厚さに切ります。鍋に牛すじがかぶるくらいの冷水を入れて沸騰させ、泡を洗い流して置いておきます。

4.1 浸した牛すじを繊維に逆らって薄く切る

5.2 煮込んだ牛すじ肉を取り出し、脇に置きます。マリネ液が冷めるまで待ちます。マリネ液が触れないほど熱くない程度まで冷めたら、牛すじ肉を戻し、冷蔵庫で少なくとも3時間漬け込みます。

6. ニンニクをみじん切りにし、赤ピーマンを輪切りにし、ネギの大部分を細切りにし、1～2本を残してみじん切りにします。コリアンダーは後で使用するためにみじん切りにします。鍋から塩水大さじ2杯を取り出し、みじん切りにしたニンニク、チリリング、バルサミコ酢、砂糖、白コショウ、ごま油と混ぜてソースを作ります。

7. 皿の底に千切りにしたネギを広げ、その上に牛肉をのせ、ソースをかけ、最後に刻んだネギとコリアンダーを散らします。

食べ物を欲しているときは、おいしいものを食べたいですよね。そんなとき、料理ができない自分を恨んでしまうはずです。この記事のご紹介により、あなたもこの冷製煮込み牛肉を自分で作ることができるようになりました。