塩生姜のレシピ

生姜は、料理に使うにしても、蒸し魚の味付けに使うにしても、そのスパイシーな風味が魚の味付けに大いに役立つため、絶対に欠かせないものです。 、 渋みのある味に加え、生姜が入ったスープは冷やして中辛にすることもでき、味も香り豊かです。生姜を塩漬けにする習慣については、「ご飯が香ばしくなければ生姜を食べなさい」という民謡があります。つまり、ご飯を食べるときや量を減らすときに、生姜を数枚食べたり、皿に少し生姜を置いたりすると、食欲が増進し、ご飯の量を増やすことができます。ショウガは、胃潰瘍、虚弱胃炎、腸炎、風邪のときにも服用でき、風邪や発汗を取り除き、胃を温めて嘔吐を抑え、殺菌し、痛みを和らげます。

方法1

原材料配合：生姜（皮をむいたもの）100kg、塩16kg

作り方：白露節の前に若い生姜を使います。新鮮な生姜をきれいな水で洗い、皮をこすり落としてバスケットに入れます。生姜の層ごとに塩をまぶします。上部には塩を多めに、下部には塩を少なめにします。 1日1回かき混ぜると5～6日後に完成します。

品質基準: 黄金色で、サクサクしていて腐っておらず、強い新鮮な生姜の香りがします。

方法2

最も簡単で直接的な方法は、生姜を洗ってナイフで薄くスライスし、塩にしばらく漬けて、約2分後、きれいな水で洗い、容器に入れて塩と酢を振りかけて密封することです。甘めがお好みの場合は、砂糖を少し加えてください。ほぼ1時間かかりました。

方法3

1.まず生姜を洗って乾かします。（生姜に花が咲く原因となるので、生水が残らないようにしてください。）

2.大きめのボウルに水を入れて沸騰させ、冷ましてからきれいな瓶に注ぎ、スターアニス、コショウ、塩を加えてよくかき混ぜます。辛いものがお好きなら、生の唐辛子を加えてもいいでしょう。

3. 乾燥したショウガを入れて、空気が漏れないように瓶をしっかりと蓋します。数日後に食べて、次回また浸すことができます。味はもっと良いです。

方法4

簡単な方法：生姜の皮をむき、少量の塩でマリネし、水を切り、白酢と氷砂糖にマリネします。 （白酢は生姜がかぶるくらいの量、氷砂糖はお好みで調整してください。）

人々に適しています

一般の人が食べることができます。 1.風邪、冷え性月経困難症、乗り物酔い、船酔いに悩む方に適しています。 2.陰虚、内熱、邪熱過多の人は食事量を減らす必要があります。 3. 冷え性の方は大量に食べても大丈夫です。

利点

「冬は大根、夏は生姜を食べれば、医者の処方箋は必要ありません。」古代から、漢方医や一般の人々は、生姜があらゆる病気を治すと信じてきました。ショウガには、ジンゲロール、ショウガオール、フェランドレン、シトラール、芳香性油性揮発油が含まれており、さらにジンゲロール、樹脂、デンプン、繊維も含まれています。そのため、生姜には、暑い季節に興奮、発汗、冷却、爽快感を与える効果があります。