濃厚な魚のレシピ

人生では、多くの人が濃い魚を食べるのが好きです。これは、実際には私たちがよくソウギョと呼んでいるものです。この魚の肉は温かくて栄養があり、胃を養う効果があります。多くの人は、胃を養うために濃い魚のお粥を煮込むのが好きです。実際、濃い魚を調理する方法はたくさんあり、蒸したり、煮込んだり、揚げたりすることができます。魚を殺すときは、魚の内臓を必ず取り除き、魚の味をより美味しくしてください。以下は、濃い魚の調理方法の紹介です。

材料: 各種魚

調味料: 花椒、乾燥唐辛子、塩（少々）、アニス、みじん切りにしたネギ、生姜のスライス、料理酒

練習する：

1. 魚を殺し、内臓やその他のゴミを取り除き、洗って水気を切って（または拭いて乾かして）、塩をふり、しばらくマリネします。

2. フライパンに油を入れて90%熱し、魚を入れて中火で揚げ、フライパンから取り出して皿に置きます。

3. フライパンに油を少し残し、40% の熱さになるまで熱し、スターアニスを加えて軽く炒め、次にコショウの実、乾燥唐辛子、ショウガのスライスを加えて香りが出るまで炒め、料理酒を注ぎます (魚料理を調理するときは、水の代わりに通常より多めに注ぎます。ただし、多すぎず、通常の 2 倍程度です)。フライパンをソテーし、約 20 ～ 30 秒間調理します。最後に魚の上に均等にかけ、みじん切りにしたネギを散らします。

トマトソースの厚切り魚の切り身

特徴：鮮やかな赤色、柔らかい肉質、甘酸っぱい味。

材料：厚い魚500グラム、トマトソース50グラム。クエン酸微量、紹興酒10グラム、精製塩2.5グラム、白砂糖20グラム、MSG0.5グラム、生スープ50グラム、調理済み植物油750グラム。

作り方：1.新鮮なソウギョのスライスを選び、1cmの厚さに切り、紹興酒と上塩と混ぜ、適量の水でクエン酸を溶かします。

2. フライパンに油を60%ほど熱し、魚を加えて黄色くなるまで揚げます。

3. 中華鍋を中火にかけ、植物油50グラムを加えて30%の熱さに加熱し、トマトソースを加えて油が赤くなるまで炒め、砂糖、クエン酸、新鮮なスープを加えてよく混ぜ、魚の切り身を加えてトマトソースをかけ、フライパンから取り出して盛り付けます。

蒸し魚

材料：厚い魚400グラム、生姜3枚、塩とチキンエッセンス適量。

練習する：

1. 魚をスライスして蒸し器に入れ、生姜を3枚スライスして加えます。

2. 強火で水を沸騰させ、塩とチキンストックを加えて味を調えます。

3. 中火で10分ほど煮込んでからお召し上がりください。