北東部の層状パンケーキの作り方

魯ビンは中国東北部やその他の北部地域で非常に一般的なパスタです。お好みの野菜や肉を生地に入れるという点では首伝ビンに似ていますが、麺と野菜は異なります。蒸しケーキの麺は自家製麺です。作るときは、水とお湯を半分ずつ入れてください。こうすると麺にコシが出てきます。そしておかずを焼くときに、生地を鉄板の周りに敷き詰めます。おかずが焼けると同時に、お肉の香りが生地にじんわり染み込みます。

材料

主な材料: 豚バラ肉 250g、豆 250g、ジャガイモ 2個、副材料: 油、塩、濃い口醤油、料理酒、三温糖、コショウ、ネギ、ニンニク、生姜、小麦粉

ステップ

1. にんにくは丸ごと一口大に切り、ねぎは細切りにし、しょうがは千切りにします。

2. 豚バラ肉をスライスし、

3. ジャガイモを細かく切り、豆を細かく切ります。

4. フライパンを熱し、ニンニクと豚バラ肉を加え、ニンニクを炒めて香りを出し、肉の両面が黄金色になるまで炒めます。

5. ピーマン、玉ねぎ、生姜、料理酒、濃い口醤油を加えて炒めます。

6. 豆を加えて炒めます。

7. じゃがいもを加えてよく混ぜ、塩、濃い口醤油、砂糖を加えて

8. まんべんなく炒めたら、野菜がかぶるくらいまで水を加えます。

9. 麺の準備を始めます。お湯と冷水を半分ずつ使って麺をこね、5分間休ませます。

10. 細長く切り、塩と油を加えます。

11. 片方の端から始めて、この幅に折ります。

12. 折り終わったら、両側を閉じます。

13. パンケーキ状に丸めて鍋に入れ、箸で数か所穴を開けます。

14. 弱火で20分ほど煮れば完成です！

ヒント

生地をこねるときは、お湯と水を半分ずつ使ってください。そうすると、パンケーキがより歯ごたえのあるものになります。

まずニンニクと肉を一緒に入れ、ニンニクを炒めます。香りがよくなり、肉が脂っこくなりません。

自家製鉄板パンケーキ

材料 レシピ カロリー: 3528 (kcal)

主な材料: スペアリブ500g、ジャガイモ1～2個

方法/手順

1. 生地をあらかじめ発酵させてイースト菌を活性化させ、ヨーグルトメーカーに5～6時間入れておきます。

2. フライパンを熱して冷たい油を入れ、さまざまな材料を同時に加えると、すべてが一目でわかります。弱火で香りが出るまで炒めます！

3. あらかじめ水にさらしておいたスペアリブを加え、強火で炒めます。同時に、シーフード醤油を少し加えます。醤油の風味がお好みの場合は、豆板醤を加えることもできます。スペアリブに色がつくまで2〜3分炒めます。

4. じゃがいもと豆を加えてよく炒めます。

5. 材料がかぶるくらいの水を加えます。

6. 発酵した生地を3つに分け、真ん中に少量の油を塗り、フライパンより少し小さいサイズのパンケーキに丸めます。

7. 強火で沸騰させ、丸めた生地を上に置きます。弱火で約20分待ちます。

8. 焼き上がりましたが、パンケーキの上に野菜スープが残っています！パンケーキは歯ごたえがあって美味しいです。鍋にチキンエッセンスを少し振りかけて出来上がりです！

予防

1. 生地を薄く伸ばしすぎないでください。薄く伸ばすと、後で生地を伸ばすときに層に影響が出やすくなります。

2. 生地をこねた後、パンケーキがより柔らかくなるように、フライパンに入れる前にしばらく発酵させるのが最適です。起きる時間もなく、すぐに鍋の中に入りました。

3. 小麦粉にイーストパウダーを加えないと、作ったケーキは歯ごたえのあるものになります。しかし、少し乾燥しているように見えます。

4. 人数が多い場合は、豆を鍋に入れたらすぐに 1 枚を鍋に入れて、パンケーキを 2 枚作ることもできます。煮込む作業全体でパンケーキ 2 枚を作るのに十分な時間です。