カリカリの胃袋を炒める方法

カリカリに炒めた胃袋は、色、香り、味ともに優れた湖南料理の地元特産品です。乾燥した黄ピーマンを小さく切ります。ニンニクを潰して細かく刻みます。ネギを細切りにして置いておきます。豚の胃をこすってきれいな水で洗います。乾いたクリーニングクロスで拭いて乾かしてください。腹の部分を斜めに0.3cm幅に切ります。フライパンに油と塩2グラムを入れて熱し、香りが出るまで炒めます。細かく切った胃袋に塩、醤油、オイスターソース、MSG、日本酒を各3グラム加え、しばらく漬け込みます。熱い油で、胃袋の細切れが丸まって中まで火が通るまで炒めます。胃袋が調理されたらすぐに、乾燥した黄ピーマン、青ネギ、唐辛子粉を加え、均一に炒めてお召し上がりください。カリカリの胃袋を炒める方法は次のとおりです。

材料

新鮮な豚バラ肉 400g

乾燥黄ピーマン 15g

ニンニク 20g

ネギ6グラム

ラード 80g

塩5g

日本酒 10g

オイスターソース 3g

醤油 1グラム

MSG 1g

コショウ1グラム

生産工程

1. 乾燥した黄ピーマンを細かく刻みます。

2. ニンニクを潰して刻みます。

3. ネギを細切りにして置いておきます。

4. 豚の胃をこすってきれいな水で洗います。

5. 乾いたクリーニングクロスで拭いて乾かします。

6. 腹筋を対角線に沿って0.3cm幅に切ります。

7. 乾燥した黄唐辛子とニンニクを熱した油に入れ、塩2グラムを加えて香りが出るまで炒めます。

8. 細切りにした胃袋に塩、醤油、オイスターソース、MSG、日本酒を各3グラムずつ加え、しばらく漬け込みます。

9. 熱い油で、胃袋の細切れが丸まって中まで火が通るまで炒めます。

10. 胃袋が調理されたら、すぐに乾燥黄ピーマン、青ネギ、唐辛子粉を加え、均一に炒めてお召し上がりください。

予防

1. テクニック：ピーマンを中火で炒め、ほぐした胃袋を強火で1分炒めます。

2. 豚の胃を洗うときは熱湯を使用しないでください。

3. 必ず清潔な布で拭いて乾かしてください。

4. 細片は綾織りで均一な厚さでなければなりません。

豚の胃袋は、イエバエ科の動物である豚の胃袋です。虚弱、下痢、赤痢、喉の渇き、頻尿、乳幼児の栄養失調などに効能があります。また、豚の胃袋はさまざまな美味しい料理の材料としても使えます。豚の胃袋にはカルシウム、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄などの元素とビタミンA、ビタミンE、タンパク質、脂肪などの成分が大量に含まれており、欠乏を補い、脾臓と胃を強化する効果があります。主に脾虚下痢、消耗性虚弱、喉の渇き、下痢、赤痢、小児栄養失調、頻尿または夜尿などに使用されます。中年層は代謝の低下と臓器機能の低下によりさまざまな病状があり、豚の胃袋を食べて食事の調整​​を行うことができます。