スベリヒユは生で食べられますか？

スベリヒユは比較的栄養価の高い一般的な山菜で、様々な食材と合わせて調理することで、さまざまな料理に利用されることも多いです。もちろん、多くの人が「スベリヒユは生で食べられるのか？」という疑問を抱いています。実は、栄養と人間の健康の観点から、スベリヒユは生で食べるべきではありません。以下では、スベリヒユの摂取に関する関連知識を詳しく紹介します。

1. スベリヒユは生で食べられますか？

スベリヒユは生で食べてはいけません。

スベリヒユは一般に野生で育つため、ほこりや虫がたくさんついていることが多いです。また、山菜に含まれる汚染物質の含有量も比較的高いので、生で食べると、これらの汚れたものを食べてしまう可能性が非常に高くなります。また、スベリヒユにはアレルギー物質が含まれているため、食べた後に肌が日光にさらされると日光皮膚炎を起こしやすくなります。そのため、アレルギー体質の人はスベリヒユの摂取量を減らすか、食べないようにする必要があります。食べる前に、たっぷりの水で洗い、できるだけ湯通しして毒素を除去してください。よくわからない山菜は食べない方がよいでしょう。アレルギー反応が起こった場合は、すぐに医師の診察を受けてください。

2. 子供はスベリヒユを食べられますか?

子どもは適度に新鮮なスベリヒユを食べることができます。スベリヒユにはビタミンEとカロチンが豊富に含まれており、赤ちゃんの視力の発達に非常に有益です。さらに、スベリヒユには赤痢菌、チフス菌、大腸菌に対する強力な抑制効果があり、子どもの腸の病気を効果的に予防できます。スベリヒユは珍しい天然の高カリウム食品でもあります。細胞内のカリウムが不足すると細胞水分量が減少し、細胞内水分の減少は細胞の老化と正の相関関係にあります。スベリヒユを食べると、血中カリウムと細胞内カリウムを正常レベルに保つことができます。

スベリヒユの茎や葉は炒め物にすることができます。もう少し特別なものを試してみたい場合は、スベリヒユを使ってスープ、ソース、マヨネーズ、シチューを作ることができます。スベリヒユは、みじん切りにした大根やマッシュポテトと一緒に食べてもおいしいです。多くのお母さんは、スベリヒユを使って餃子を作ったり、お粥を作ったりしています。栄養効果は明らかです。食べれば食べるほど、肌が滑らかになり、透明感が増します。

3. スベリヒユを美味しく食べる方法

（１）スベリヒユと干し豆腐の炒め物

材料を用意します：スベリヒユ（乾燥）50グラム、乾燥豆腐3枚、サラダ油適量、塩小さじ1/2、MSG少々、薄口醤油大さじ1、赤ピーマン4個、ニンニク4片、ピーマン12個。

練習する：

1. 乾燥したスベリヒユを細かいふるいに入れて、きれいな水で3～4回繰り返しすすぎ、水を切り、脇に置きます。

2. 乾燥した豆腐を細かく切り、唐辛子とニンニクを平らにし、後で使用するために刻んでおきます。

3. 中華鍋にいつもより多めの植物油を入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。次にみじん切りにした豆腐と唐辛子を加えて、辛い香りが出るまでまんべんなく炒めます。

4. 次に、水気を切ったスベリヒユを注ぎ入れ、強火で約2分間炒めます。薄口醤油、塩、MSGを加えてよく混ぜます。

（ II）スベリヒユ、赤身肉、干しタケノコのスープ

材料を準備します：スベリヒユ、乾燥タケノコ、豚肉、塩、チキンエッセンス、水を適量。

1.豚肉をスライスします。料理酒、生姜汁、コーンスターチを加えてしばらく漬け込みます。タケノコを漬けた後、細長く切ります。スベリヒユは洗って、切り分けます。

2. 乾燥したタケノコをまず鍋に入れ、水を加えてよく煮てから、肉のスライスを注ぎ入れて沸騰させます。