福蟹の食べ方

福ガニは今では多くの人に親しまれており、ネット上には福ガニを生で食べる動画も多数アップされています。そのため、福ガニは生で食べられると信じている人が多いのです。実はそうではありません。福蟹の食べ方はいろいろありますが、生で食べるのはベストな食べ方ではありません。また、福蟹に寄生虫が多いと、問題が起きやすくなります。では、福ガニはどのように食べるのでしょうか？

練習する

1. カニ/エビを洗って容器に入れる

2. 塩、醤油、少量の酢、少量の料理酒を加え、玉ねぎ（みじん切り）、コリアンダー（みじん切り）、生姜（薄切り）を加える

3. 塩と醤油をさらに加えます。ただし、塩辛くなりすぎないように、一度に加えてください。

4. よく混ぜて冷蔵庫に入れておけば翌日も食べられます！

5. カニ、エビ、クルマエビはすべて漬けることができます。砂糖は風味を良くするために使うので、入れすぎには注意しましょう〜

カニが比較的大きい場合は、漬ける前に切り分けたほうが風味がよくなります。私の故郷は大連で、いつも花ガニを買って漬けています。10月の花ガニは一番脂がのっています。小さいですが、大きなカニより味がずっといいです。川ガニも漬け物にできます。

カニの卵を洗って、大きな容器に入れます。家に瓶があれば、それが最適です。カニに高濃度の酒を1ポンド注ぎ、酔わせます。これにより、細菌が死滅し、魚臭がなくなり、風味が高まります。数分後、酒を注ぎ、カニを冷蔵庫で6〜7時間、完全に凍るまで凍らせます。これは、カニの殻と身が殻にくっつかないように分離するためです。 3. ここからが最も重要なステップです。沸騰した冷たい水 1 ポンドと塩 4 オンスを使って、ほぼ飽和状態の塩水を作ります (塩を惜しみなく使います)。冷蔵庫からカニを取り出し、塩水に完全に浸します。カニが浮いてきたら、何かで押さえます。15 ～ 20 時間ほどマリネします。 （漬け込む時間が長いほど塩辛くなりますが、個人の好みによります） ページ2/3 4. 漬け込んだカニの卵を取り出し、水を切り、細かく切ります（食べたい分だけ切り、残った分はラップに包んで冷蔵庫に入れます。食べたいときに取り出して、数ヶ月は保存できます）。砂糖、酢、生姜、ニンニクのみじん切り、コショウ、紹興酒を加えます。おいしいカニ炒めの出来上がりです。