昆布サラダは調理したほうがいいでしょうか？

昆布には、甲状腺で合成される主な物質であるヨウ素が大量に含まれており、「首太り病」を効果的に予防できるため、一般の人が食べることができます。昆布は甲状腺機能低下症の人に適しているだけでなく、高血圧、高脂血症、冠状動脈疾患の患者が定期的に摂取するのにも適しています。さらに、昆布には利尿作用、抗浮腫作用、腎不全の予防・治療作用もあります。では、昆布サラダを作るときは、昆布を茹でたほうがいいのでしょうか？

1. 昆布サラダは調理する必要がありますか?

冷たい昆布サラダを作るには、昆布を湯通しする必要があります。まず乾燥した昆布を水に浸し、洗って沸騰したお湯で茹でます。あまり長く湯通ししすぎるとカリカリになりません。湯通ししながら手でつまんで、柔らかさや硬さを感じてください。湯がいた後、冷水で洗い流し、塩、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニク、コリアンダー、千切りにしたショウガ、ゴマ油、チキンエッセンス、酢、ラー油など（お好みで加えてください）を加えて混ぜれば完成です。

昆布サラダの作り方

材料：昆布、みじん切りネギ、生姜、ニンニク、みじん切り唐辛子、オイスターソース、塩、チキンエッセンス、ごま油、水適量。

練習する：

1.生姜、ニンニク、ネギ、唐辛子をみじん切りにして用意します。

2.昆布を丸ごと洗って巻き、細切りにし、沸騰したお湯で茹でて取り出し、水を切ります。

3. 1を細切り昆布に注ぎ、塩、オイスターソース、チキンエッセンス、ごま油少々をふりかけてよく混ぜます。

ヒント

うちの子は胃酸が酢の味に耐えられないので入れませんでした。酢が好きな友達は自分の好みに合わせて酢と砂糖を入れてもいいですよ。

3. 昆布の効能と機能

1. 甲状腺腫の予防と治療

昆布にはヨウ素とヨウ化物が含まれており、ヨウ素欠乏性甲状腺腫を予防および治療することができます。

2. 血圧低下

ラミニン、カリウム塩、カルシウムは体内のコレステロールの吸収を減らし、血圧を下げることができます。

3. 脂質の減少

昆布には不飽和脂肪酸と食物繊維が豊富に含まれており、血管壁に付着したコレステロールを除去し、胃腸の働きを整え、コレステロールの排泄を促進する働きがあります。

4. 腫瘍抑制

温水抽出物は、試験管内でヒトKB癌細胞に対して顕著な細胞毒性効果があり、S180腫瘍に対して顕著な阻害効果があります。また、昆布には抗癌作用のある抗癌スターセレンが豊富に含まれています。

5. 利尿作用と腫れの軽減

昆布には霜のような白い粉の層が付着していることが多いのですが、これはマンニトールという貴重な薬効成分です。現代の科学的研究により、マンニトールには血圧を下げ、利尿を促進し、腫れを軽減する効果があることが証明されています。

6. 体重減少

昆布には食物繊維が豊富に含まれており、肥満者の満腹感を高めることができます。また、昆布は脂肪含有量が非常に低く、カロリーも低いため、肥満者の減量に適した食品です。