香港風揚げキャロットケーキの作り方

誰もが食通です。もしそうでないなら、それはあなたが食べたいものを見つけていないからです。好きな料理を作りたいなら、学ばなければなりません。さて、香港風揚げ大根餅の作り方をご紹介します。

1. 鍋に油を注ぎ、少量の砂糖と甘辛いソースを加え、大根餅を弱火で炒めます。（砂糖はカラメル化のためのもので、甘辛いソースは炒めた後にとても香りがします）

2.1 細切り豚肉を加えます（細切り豚肉は醤油、コーンスターチ、砂糖、米酒または料理酒、サラダ油またはごま油に30分ほど漬け込み、漬け込む間は冷蔵庫に入れておきます）。

3.2 弱火で両面がきつね色になるまで揚げ、みじん切りにしたネギの根を加えます。 （ネギの根は葉よりも火が通るのに時間がかかるので、先に入れると甘みが出ます）

4.1 黒キクラゲを加えて炒め、甘辛いソースを少し加えて炒めます。

5.2 細かく切った肉を広げて、熱で均等に広がり、ソースと混ざるようにします。 （火は弱火にしてください。そうでないと肉がすぐに固くなってしまいます）

6.1 細かく刻んだ目玉焼きとチャイブの葉を加えて炒めます。

7.2 別の鍋に、かき混ぜた卵液を注ぎ、中火から弱火でパンケーキになるまで炒めます。固すぎたり、焼きすぎたりしてはいけません。まだ柔らかく柔らかい場合は、取り出して細切りまたは小片に切ります（卵液に塩を加えて均一に混ぜる必要があります。均一に混ぜると、MSGのようなうま味が出ます）

8. 醤油、サラダ油、砂糖、日本酒、少量の水を加え、とろみがつくまで炒めます。

9. 最後にもやしを加えてさっと炒めます。

10. もやしから少し水分が出てきてもまだシャキシャキした状態が保たれているときに火を止めてフライパンから取り出します。

香港風揚げキャロットケーキを食べたことがなく、作り方も知らない人もいるかもしれません。しかし、上記の紹介文を読んで感動されたと思います。自分の心を信じて、心に従ってこの料理の作り方を学んでください。作った後に得られる達成感と喜びは本当に素晴らしいものであることを知っておくべきです。