ブルーカニの選び方

多くの友人はカニを食べるのが好きですが、カニを選ぶのは非常に難しい作業だと思っているため、カニの選び方に悩んでいます。ワタリガニを選ぶときは、まずカニの甲羅を見てください。黒緑色で、ある程度の明るさがある甲羅を選んでください。次に、へそを見て、へそが突き出ているものを選んでください。そのようなワタリガニには脂肪と卵巣があります。

1.カニの殻を見てください。殻の背が濃い緑色で光沢のあるものは厚くて丈夫で、殻の背が黄色いものは薄くて弱いものが多いです。

2.おへそを見てください。へそが突き出ている人はたいてい太っていますが、へそが陥没している人はたいてい太りすぎです。

3.カニの足を見てください。脚に毛が密集しているカニは比較的強く、脚に毛が生えていないカニは柔らかくて弱いです。

4.満ち足りた様子を見てください。カニの足を手でつまんで、ふっくらしているかどうか確認すると、良いワタリガニを選ぶのに役立ちます。

5.性別を確認します。旧暦の8月にはメスのカニが最も太って卵巣が多くなり、旧暦の9月にはオスのカニが最も香りがよく脂肪が多くなります。しかし、ワタリガニを食べる季節は比較的短く、10月と11月がベストシーズンで、メスのカニは旧暦の9月に食べるのが一番美味しいです。

6.活力を見てください。ワタリガニを腹を上にしてひっくり返します。刺身のバネを使って素早くひっくり返ることができれば生命力が強いので保存できます。逆にひっくり返せない場合は生命力が弱く、長く保存できません。

ブルークラブは、カニ、卵ガニ、アカガニ、シャコガニ、ユスリカ、マッドクラブ、イエロークラブとも呼ばれます。カニの甲羅は楕円形で、体は平らで毛がなく、頭と胸部はよく発達しており、爪は強力で、後ろ足はオールのような形をしているため、「オール」という名前が付けられています。頭胸部の幅は長さの約 1.5 倍で、背面は隆起して滑らかです。頭胸部の表面には明確な「H」字型のくぼみがあります。額には 4 つの目立つ三角形の歯があり、大きさと間隔はほぼ同じです。前縁には、同じ大きさの 9 個の突出した三角形の歯があります。ワタリガニはタンパク質や微量元素が豊富で、体に良い栄養効果があります。

ブルークラブの食べ方

まずワタリガニを水に浸し、ワタリガニがゆっくりと酔うように白ワインを少し入れるのを忘れないでください。次に、ワタリガニを気絶させます。このとき、ヘラを使ってワタリガニの背中を軽くたたきます。強くたたくとワタリガニは気絶します。その後、ワタリガニの掃除を始めることができます。意識を失ったワタリガニは二度とあなたを挟みません。このとき、ワタリガニを拾い上げて、ブラシで慎重にブラッシングし、死角を残さないようにすることができます。これがワタリガニをきれいにする唯一の方法です。一度ブラッシングした後は、きれいな水で洗い流すことを忘れないでください。きれいなワタリガニだけが安心して食べられます。