自家製牛肉煮込みの作り方

毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。もちろん、そのような幸福を得られる人は少ないでしょう。しかし、あなたは自分自身にこの幸せを与えることができ、自分のために何かおいしいものを作ることができます。もちろん、やり方が分からない場合は、まず学ぶ必要があります。さて、今度は自家製牛肉煮込みの作り方をお教えします。

1.1 フライパンに油を入れずに塩を入れて熱し、花椒10gを加えて香りが出るまで炒める。冷まして置いておく。

2.2 牛すね肉を洗う

3.12 牛すね肉を手で揉み、揚げた唐辛子塩に1～2日間漬け込みます。

4.21 マリネの調味料と各種スパイスを準備します。スターアニス2個、グラスフルーツ2個、冷たい生姜1片、月桂樹の葉3枚、ナツメグ2個、アンジェリカ2個、フェンネル10g、コショウ20g、薄口醤油50g、濃口醤油50g、黄辛口ソース30g、甘い麺ソース15g、氷砂糖30g、古いマリネ液750g

5. 少なくとも 1 日間マリネした牛肉を洗い、コショウの実を取り除き、大きめに切り、鍋に冷水を加え、玉ねぎ、生姜、料理酒を加えて沸騰させます。

6. 鍋が沸騰したら、浮いた泡を取り除きます

7. 鍋にスパイスバッグ、水切りした黄味噌と甜麺醤（2:1の割合）、薄口醤油50g、濃口醤油50g、氷砂糖30gを入れます。

8. 古い塩水（1年半の間に何十回も作った私用の古い塩水）を加える

9. 強火で沸騰させ、10分ほど煮て色を確認します。色が十分に濃くない場合は、濃い口醤油を少し加えます。

10. 適量の塩を加えます。前の調味料とスープは塩辛いので、加えるときに味見してください。スープだけを味見してください。少し濃くてもかまいません。足りない場合は、後で追加できます。過剰摂取しないように注意してください。

11. 弱火で1時間煮込み、火を止めてから1時間煮込みます。再度火をつけて沸騰させ、30分ほど煮込みます。再度火を止めて、自然に冷めるまで煮込みます。2度目に火を止めた後、箸で簡単に刺せるようになれば出来上がりです。牛肉を煮汁に一晩浸して味を染み込ませます。（工程は2回の煮込みと2回の煮込みです）

12.これは煮込んだ肉です。色も濃すぎず薄すぎずちょうどよく、そのまま食べても美味しいです。お好みで醤油やチリソースをつけて食べるのも良いでしょう。