黒魚は蒸しても大丈夫ですか？

ライギョは生息環境にあまり条件を課さない淡水魚で、繁殖力が強く、非常に獰猛な魚です。しかし、黒魚は肉が多く骨が少なく、調理方法もさまざまです。ほとんどの人は煮込みや揚げ物が好きですが、黒魚は蒸し焼きにできるのでしょうか?魚はどれも蒸すことができますが、美味しく作るためには、どのような調味料を加える必要があるかを詳しく理解する必要があります。蒸すのが最も難しいので、さまざまな調味料を使用することは非常に重要なステップです。

黒魚は蒸しても大丈夫ですか？

ライギョは蒸すことができます。方法は次のとおりです。

材料: 黒魚 1 匹、サラダ油、塩、ネギ 1 本、生姜、コショウ、料理酒、蒸し魚醤油

練習する：

1. 黒魚を洗って鱗を削ぎ落とし、内臓を取り除きます。

2. 魚を皿に置き、料理酒、蒸し魚醤油を注ぎ、塩を少々振りかける。上に千切りにした生姜を散らします。

3. 蒸し器の上にお皿を置きます。

4. 蒸し器でお湯を沸かします。お湯が沸騰したら、蒸し網を鍋の上に置きます。蓋をして8分ほど蒸します。

5. 魚の皿を取り出し、みじん切りにしたネギを散らします。

6. 別の鍋を熱し、油を注ぎ、コショウを加えて香りが出るまで炒め、油を熱します。

7. ネギにペッパーオイルをかけ、ネギの香りを引き出します。

黒魚を蒸すのにどれくらい時間がかかるか

通常の魚は5〜8分間蒸しますが、2キログラムを超える魚は8〜16分間蒸します。魚を皿の上に平らに置き、蒸している間は箸を2本使って持ち上げるか、または皿の上に垂直に置き、ネギの節を使って腹を支えながら蒸します。火を止めた後、すぐに蓋を開けず、余熱でしばらく蒸らしてください。

タイミングは水が沸騰した時点から始まります。大きな魚の場合は、自宅で強火で13分間蒸します。

蒸し焼きにした黒魚の魚臭さを取る方法

まず、魚の内臓を取り出し、きれいにして冷水に入れます。次に、少量の酢とコショウを水に注ぎます。こうすると、魚の土っぽい臭いがなくなります。

次に、魚を食べるのが好きだけど魚の臭いが苦手な場合は、温かいお茶の水に魚を浸すこともできます。一般的に、500～1000グラムの魚の場合、薄いお茶に濃いお茶を1杯混ぜます。魚を薄いお茶に5～10分間浸すと、魚臭さが消えます。

3つ目は、魚を屠殺する際に、血をできるだけ洗い流し、調理時にタマネギ、ショウガ、ニンニクなどの調味料を加えると、基本的に土臭さを取り除くことができます。