おいしいよもぎの作り方

ヨモギは伝統的な漢方薬として使われるほか、ヨモギケーキにも使われます。アルテミシアケーキは、味も新鮮で、色合いも心地よいので、多くの人に好まれる食べ物となっています。しかし、多くの人がヨモギを作ると、ヨモギの苦味がかなり強いことに気づきます。では、ヨモギの味を良くするにはどうしたらいいのでしょうか?

ヨモギケーキの苦味を取り除く方法

ニガヨモギの柔らかい先端部分を摘み取り、苦味を取り除くために必ず最初に水で茹でてください。

アルテミシアにはアルカリが含まれているため、アルテミシアサラダを熱湯で10秒間茹でると苦味が消えます。

やり方は次のとおりです:

1. 大きめのスープ鍋に半分ほど水を入れ、コンロに置き、強火で沸騰させます。菊を加えて10秒間茹でます。

2. 水から取り出して水気を切り、切り分けます。

3. 焦げ付き防止のフライパンを中火から弱火にかけ、オリーブオイルを加え、みじん切りにしたネギ、赤ピーマン、生姜、みじん切りにしたニンニクを炒めます。

4. 残りの材料（塩小さじ1/2、砂糖小さじ2.5、チキンパウダー小さじ1/4、薄口醤油大さじ1、バルサミコ酢小さじ2、ごま油小さじ2）を順に加えてよく混ぜます。茹でて刻んだほうれん草にソースをかけ、よく混ぜます。

おいしいヨモギケーキの作り方

アルテミシアババのレシピ1

1. よもぎを冷水に5～10分浸し、すすいでください。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、油と塩を1～3グラム加えます。よもぎを沸騰したお湯に入れて3～5分煮る

3. ヨモギを取り出し、細かく刻む

4. 刻んだよもぎに塩5グラムを加え、水を絞ります。

5. 小さなボウルの水に消石灰を加え、水が透明になるまでかき混ぜます。

6. 絞ったよもぎをアルカリ水に入れてしばらくこすり、水を絞ります。

7. 澄んだ石灰水、同量の小麦粉、黒ゴマ、適量の砂糖を加えてよく混ぜます。

ヨモギケーキの作り方：生地を葉で包む

9. 蒸し器に1～2時間入れます（蒸し器を使うことを忘れないでください）

10. 葉っぱをちぎるとこんな感じになります〜

ヒント

この2種類の葉がない場合は、蓮の葉や薄い紙を使用できます。苦い水を絞り出すときは、できるだけ絞り出すようにしてください。この方法では、ババの苦さがあまりなく、よもぎの香りがします。これは1つの方法にすぎません。さまざまな方法があります。個人的にはこの方法が一番好きです。好きな友達は油で揚げることができます。この方法では、外はカリカリ、中は柔らかいよもぎババができます。食べるときは、さわやかな飲み物と一緒に食べるのもいいでしょう。もち米で作られているため、食べている間に少し脂っこく感じるのは避けられません。飲み物があれば、楽しく食事を楽しめます。