ナスとトマトのヌードルの作り方

ナスとトマトの麺は、簡単に作れるだけでなく、栄養価が高く、味もほとんどの人の要求を満たすことができるため、家庭でよく作られるパスタ料理です。ナスとトマトの麺は作るのがそれほど複雑ではありませんが、特にナスとトマトを炒めるときには、テクニックに注意する必要があります。では、ナスとトマトのヌードルはどのように作るのでしょうか?

ナスとトマトの煮込み麺

材料

ナス1本、塩適量

オイル適量 チキンエッセンス適量

濃口醤油少々、薄口醤油適量

水 適量 片栗粉 適量 玉ねぎ 適量 生姜 適量

ピーマンは適度に黒カビと相性の悪い食べ物は適度に

トマト1個麺100g（1人分）

ナスとトマトの煮込み麺の作り方

1. 麺100グラムを用意する（生麺でも乾麺でも可）

2. トマトを洗って細かく切り、ピーマンを洗って細かく切り、浸しておいた黒キクラゲを洗って細かくちぎり、ネギを細かく切り、生姜をスライスします。

3. ナスを洗って皮をむき、半分をさいの目切りにする。

4. 中華鍋に油を熱し、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒め、トマトの角切りを加えて汁気が出てくるまで炒める。

5. 黒キクラゲとピーマンを加え、角切りにしてさらに炒め、適量の塩、薄口醤油、濃口醤油を加え、適量の水を加えて炒め、すべての材料が均等に火が通っていることを確認し、水でんぷんを加えてソースを濃くし、チキンエッセンスを加えて味を整え、火を止めます。

6. 別の鍋に水を入れて沸騰させ、麺を入れて茹でる。ボウルに入れる（麺の硬さはお好みで調節してください）

7. ナスとトマトソースを麺の上に注ぎ、よく混ぜます。

トマトとナスのパスタ

材料

中サイズのトマト3個

中サイズのナス1本

玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー

醤油、砂糖、塩、鶏ガラスープ

トマトとナスのヌードルの作り方

ナスを小さな立方体に切り、少量の塩をふり、調理中にナスの色が変わらないようにしばらくマリネしてから、水を絞ります。トマトの皮をむき、小さく切ります。玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、鍋に油を入れ、みじん切りにした玉ねぎとニンニクの半分を加え、さいの目切りにしたナスを加えて炒め、トマトを加えます。薄口醤油、砂糖、塩、チキンエッセンスを加えて味付けし、トマトが完全に柔らかくなるまで待ちます。麺を混ぜるときに、みじん切りにしたネギ、ニンニク、コリアンダーを上に散らします。ヒント

ナスとトマトの量は決まっていませんので、多めでも少なめでも大丈夫です。

長いナスがない場合は、丸いナスでも代用できます。