麺の作り方

麺類は非常に一般的な主食であり、私たちはよく自宅で麺類を作ります。麺類は作るのが比較的簡単なので、時間が節約でき、さまざまな味にすることができるため、選択の自由度が広がります。麺を作るのは簡単ですが、特に麺を茹でるときには、ある程度の技術が必要です。麺を茹でる時間が長すぎたり短すぎたりすると、麺の味に影響します。では、麺はどのように調理すればいいのでしょうか？

トマトヌードル

材料：トマト1個、麺適量（私は通常1杯分作るので、トマト1個だけ必要です。もっと作る場合は、トマトを適宜追加してください）、ニンニク1片、豆ペースト1杯、塩、MSG、チキンエッセンス、その他の調味料適量。方法 1. トマトを洗い、スライスし、細切りにし、親指の幅くらいの正方形に切ります。

2. ニンニクを潰す

3. 鍋を洗い、火をつけ、適量の油を入れ、油が熱くなったら、ニンニクと豆板醤を鍋に入れます。次に、みじん切りにしたトマトを鍋に注ぎ、1分間炒め、適量の水を加えます。

4. お湯が沸騰したら適量の麺を加えます。

5. トマトヌードルが60%ほど茹で上がったら、各種調味料を加えます（茹で加減はお好みで）。おいしいトマトヌードルの出来上がりです。

プレーン麺

材料：麺（普通小麦粉）150g、

付属品：パクチー20g、

調味料：ネギ10g、塩2g

練習する

1. 白菜をきれいに洗い、切り分けてボウルに入れて後で使います。

2. 麺を沸騰したお湯に入れて茹でます。

3. 麺の茹で汁に白菜を入れて茹でる。

4. 鍋にスープを入れ、沸騰するまで加熱し、深めのボウルに注ぎます。

5. 塩で味を調え、麺とチンゲン菜を加え、みじん切りにしたネギを散らします。

自家製麺

材料: 緑の野菜、ニンジン、カリフラワー、アヒルの卵麺。調理手順:

1. にんじんを細切りにし、カリフラワーを細かく切り、緑の野菜を洗い、卵をつぶします。

2. 水を沸騰させ、麺を加えて80%ほど火が通るまで茹でます。

3. フライパンに油を熱し、卵を細かく切って炒めます。

4. フライパンに油を熱し、野菜を加えて炒め、卵と塩を加えます。

5. 80% 茹で上がった麺を鍋に注ぎ、蓋をして火が通るまで煮込み、少量の MSG を加えます。