生きた川ガニを蒸す方法

川ガニは一般的にチュウゴクモクズガニで、毛ガニとも呼ばれています。中国では陽澄湖の毛ガニが最も有名です。陽澄湖で養殖された大きな白いカニは、肉質が美味しく甘く、カニ卵が豊富です。そして、調和を作る過程では、川ガニの栄養素が失われないように注意しなければなりません。本当の調和こそが、カニの新鮮さを閉じ込める最良の方法です。川ガニを食べるのが好きなら、蒸しガニの作り方を学びましょう。

【蒸しガニ】

【材料】：カニ、生姜、胡椒

【具体的な手順】：

1.カニを買うときは、カニが生きていて元気であることを確認してください。安さを理由に死んだカニを買わないでください。魚介類の場合、細菌が非常に早く増殖します。誰もがこれを覚えておかなければなりません。死んだカニを買うよりは、カニを食べないほうが良いのです。歯ブラシでカニをこすり洗いします。

2.蒸し器にきれいな水を入れ、蒸し網の上に生姜のスライスを散らし、胡椒を少々入れます（胡椒が漏れないように注意してください）。これらは両方ともカニの生臭さを取り除くために使用されます。

3.カニの卵が流れ出ないように、カニの腹を上にして一匹ずつ並べます。多くの人がこの間違いを犯すので、次にカニを蒸すときは注意してください。

4.次に、生姜のスライスを加えてカニの腹の上に置き、鍋に蓋をして、水が沸騰した後、カニが調理されるまで蒸し続けます。具体的には、蒸す時間はカニの大きさによって異なります。一般的に、水が沸騰してから12〜15分ほど蒸すと、カニの寄生虫を殺すことができます。ただし、カニが150グラムを超える場合は、さらに3〜4分長く蒸す必要があります。食べるときにはカニが新鮮で清潔であることを確認する必要があります。

5.カニは蒸しあがりました。すぐに食べてください。生きているカニは蒸すと足が落ちますが、死んだカニにはこの現象は起こりません。

ヒント:

1.カニの選び方は実はとても簡単です。カニのへその位置を見るだけです。レシピの最初の写真に示されているように、黄色と赤のカニは良質のカニで、間違いはありません。

2.カニは生きたまま購入する必要があることを再度強調しておきます。

3.次回は、家庭で作るカニ料理のレシピシリーズを考えてみたいと思います。ぜひフォローしてくださいね！