おいしいワンタンの肉詰めの作り方

私の国では、餃子は北部と南部で呼び方が異なります。南部ではチャオショウ、北部ではジャオズィと呼ばれています。実際、餃子の作り方は基本的に非常に似ており、どちらも詰め物を混ぜて生地をこねる必要があります。ワンタンが美味しいかどうかは、まず中身の肉の味、そして次にワンタンの皮の厚さによって決まりますが、これもまた各人の好みによって異なります。以下の記事ではワンタンの肉餡の作り方を紹介しています。作り方が分からない方はぜひご覧ください。

材料レシピカロリー: 107.4 (kcal) 主な材料前脚肉 1斤

方法/手順

1 おいしくて柔らかいワンタンを作るには、肉が鍵です。脂肪分の多い前脚肉か、豚バラ肉が欠かせません。肉を洗ってミンチ状に切ります。

2ワンタンの肉餡を柔らかく滑らかにするための2つ目の鍵は、水を加えることです。ひき肉に適量の水を加えると、きめ細かく柔らかくなります。

3 ひき肉に水を加え、薄いペースト状になるまで時計回りにかき混ぜます。生姜を加えて均一にかき混ぜます。

4ワンタンの肉餡を柔らかく滑らかにするための3つ目のコツは、時計回りにかき混ぜることです。肉餡に水を加えたら、箸で時計回りにかき混ぜます。こうすることで、肉の詰め物が柔らかく滑らかになります。

5 水を加えて激しくかき混ぜた後、4 番目の重要なステップが始まります。それはデンプンを加えることです。デンプンを加えると、ひき肉が柔らかく滑らかになります。澱粉を加えた後、時計回りにかき混ぜ続けます。この時点では肉の詰め物は少し乾燥しているでしょう。

6次の5番目の鍵は卵を加えることです。卵を使うとひき肉がさらに柔らかく美味しくなります。片栗粉を加えたら、卵、塩、薄口醤油、オイスターソース、こしょうなどを加えて時計回りにかき混ぜます。濃くなるまでかき混ぜます。

7 しっかりと味が染み込むまでかき混ぜたら、最後にごま油を加えて水分を閉じ込めるのがポイントです。ごま油を加えてよく混ぜると、柔らかくなめらかなワンタンの餡が完成します。

予防

1 肉の詰め物を柔らかく滑らかにするための最初の重要なステップは、水、澱粉、卵を加えることです。

2 肉の詰め物を柔らかく滑らかに仕上げるコツは、時計回りに激しくかき混ぜることです。