蒸しシフォンケーキの作り方

偶然料理のチュートリアルを見たのですが、どこから始めたらいいのかわかりませんでした。実際、行動を起こして、シンプルで簡単に作れる料理をいくつか学べば、楽しむことができます。蒸しシフォンケーキは、素早く簡単に作れます。食べる前にレモン汁を絞って風味を高めましょう。

1. 材料の収集：レモン汁と白酢は卵の臭いを取り除くことができます。3滴で十分ですが、必須です。

2. 粉ミルク5グラムを85グラムのお湯で直接溶かします。

3. 熱い牛乳に植物油を注ぎます。そうです、熱いうちに注ぎ、ざっとかき混ぜます。

4. ふるった薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを加え続けます。牛乳が冷めるまで待たずに、油と小麦粉を熱いうちに加えてください。

5. 牛乳と小麦粉が均一に混ざったら、生地の温度がほぼ下がります。ここで卵黄を加えてかき混ぜ続けます。

6. 繊細な卵黄ペーストが完成します。

7. 卵白にレモン汁を数滴加え、低速で泡立てます。

8. 粗い泡が出てくるまで泡立て、塩1グラムと砂糖20グラムを加え、泡立て器で高速で泡立て続けます。

9. 卵白にわずかな筋ができ始めたら、残りの砂糖 30 グラムを加え、高速で混ぜ続けます。

10. 写真のような状態になるまで泡立てます。泡立て器を小さな先の尖ったフックで持ち上げ、卵白をさらに強く泡立てます。

11. 蒸し器に十分な量の水を入れ、お湯を沸かし始めます。蒸すのに40〜50分かかりますので、水が十分にあることを確認してください。

12. 卵白の3分の1を卵黄ペーストに加え、切ったり炒めたりしながら均一に混ぜます。

13. 次に残りの卵白を加えます。私は 2 本のシリコンスパチュラを使ってケーキ生地を交差させて「Z」の形に混ぜます。

14. かき混ぜたケーキ生地は滑らかで柔らかく、繊細で、光沢が良好です。

15. 型に流し入れて蒸し器に入れ、中火～弱火で40～50分ほど蒸します。

16. 鍋を必ずラップで覆ってください。そうしないと、蒸気がケーキの表面に滴り落ちて見た目が悪くなります。

17. 蒸し上がったら、蒸しパンと同じように鍋の中で数分煮込んでから取り出します。すぐに取り出すと大きく縮んでしまいます。

外で食べ過ぎると健康にも影響します。脂っこい食べ物は胃腸の不快感を引き起こすことが多いので、自宅で蒸しシフォンケーキを作る方法を学びましょう。練習すれば完璧になります。すぐに習得できると思います。唐辛子が好きなら、炒めるときに新鮮なライスチリを加えることができることを思い出してください。