三花エバミルクシフォンケーキの作り方

オフィスワーカーは仕事が忙しくて自分の健康管理ができないことが多いため、外食を選択することがありますが、時間が経つにつれて健康に悪影響を与える可能性があります。実際、多くの料理は非常にシンプルで、たとえば三花エバミルクシフォンケーキのレシピは、仕事が終わった後に自宅で作るのに最適です。

1. 主な素材: 家族の肖像画

2. 卵白ボウルに油や水が残っていないことを確認し、卵白と卵黄を完全に分けます。卵黄、エバミルク、無味食用油をよく混ぜて、完全に混ざり合って乳化するまで混ぜます。

3. 電動スターラーの撹拌棒が清潔で水が付いていないことを確認します。卵白を泡立て始めます。卵白を泡立てるコツは、卵白液に水が一滴も入っていない、完全にきれいな状態にすることです。まず、卵白のボウルに白酢を数滴加え、泡立て器で泡立てます。

4. 白砂糖を3分の1加え、卵白の液体が濃くなるまでかき混ぜ続けます。

5. さらに白砂糖を3分の1加え、卵白の液体に線が現れ始めるまでかき混ぜ続けます。

6. 残りの砂糖の3分の1を加え、ミキサーの速度を低速から高速に徐々に上げ、乾いた泡が形成されるまでかき混ぜます。つまり、かき混ぜる速度を徐々に遅くして停止し、かき混ぜ棒を持ち上げると、卵白の液体が直立した尖った角を形成します。卵白を泡立てて置いておきます。

7. 低グルテン小麦粉を卵黄液に3回に分けてふるい入れ、ブレンダーで均一に混ぜ、低速で数秒間泡立て、卵黄ペーストになるまで均一にかき混ぜます。ミニオーブンをオンにして、135 度に予熱します。

8. 泡立てた卵白の3分の1を卵黄ペーストに加え、均一に混ぜます。

9. 糸引きを防ぐために、円を描くようにかき混ぜないでください。成功するまで均一にかき混ぜます。

10. 均等に混ぜた卵黄ペーストを、残りの卵白のボウルの3分の2に戻します。

11. もう一度かき混ぜてよく混ぜます。

12. 混ぜたケーキ生地を、8 インチの底が外れるケーキ型にゆっくりと注ぎます。ケーキ生地がうまく流し込まれると、絹のように滑らかに流れ落ちます。注いだ後、数回振って大きな泡を振り出します。予熱したオーブンに入れます。

13. ミニオーブンで135度で30分焼きます。ケーキをオーブンから取り出した後、ケーキ型を作業台から約20cm下に2回自由落下させて熱気を払い落とし、その後逆さまにして冷まします。

14. ひっくり返して冷めたら型から外してケーキの完成です！

故郷の味といえば、三花エバミルクシフォンケーキでしょう。材料も作り方もとてもシンプルですが、故郷の味を味わわせてくれるので、数え切れないほどの旅人を魅了しています。