蒸しスペアリブの作り方

味噌蒸しスペアリブの作り方は比較的簡単です。味噌とスペアリブを用意し、リブを切り分け、味噌、塩、コーンスターチ、料理酒などと混ぜ合わせ、混ぜ合わせたリブを鍋に入れて蒸すだけです。蒸す時間は通常約15分です。火を止めた後、みじん切りにしたネギを散らしてお召し上がりください。ぜひお試しください。

味噌の食べ方

1. 蒸しスペアリブの醤油味

1.1.材料：味噌、スペアリブ、ワイン、砂糖、塩、コーンスターチ、みじん切りにしたネギ。

1.2.スペアリブを洗い、タオルで包んで水気を絞り、ワイン、砂糖、塩（味噌を加えるため、塩の量は普段より少なめにしてください）、コーンスターチを加えてよく混ぜます。

1.3.適量の味噌を加え、よく混ぜて約15分間漬け込みます。麺の上にニンニクのみじん切りを散らし、少量の食用油をかけ、鍋で強火で約10分間蒸します。取り出してネギのみじん切りを散らします。

2. 醤油で煮たタラ

2.1.材料: アンチョビ 1 個、味噌大さじ 1 杯、砂糖少々、MSG 少々。

2.2.アンチョビを少量の塩で30分以上マリネします。

2.3.フライパンでアンチョビを炒めた後、味噌大さじ1杯、水、砂糖、MSGを加えます。

2.4.水がほぼ乾くまで待ちます。

3. 冷やし醤油麺

3.1.材料: 生麺250g、味噌大さじ2杯、豚もも肉50g、きゅうり1/2本、にんじん1/2本、生姜1片、にんにく1片、ねぎ1本、濃い口醤油大さじ1/2杯、自家製胡椒水大さじ1杯。

3.2.自家製の手打ち麺または市販の麺を250グラム用意します。

3.3.鍋に十分な量の冷水を入れ、強火で沸騰させ、麺を加えます。

3.4.すぐに箸で麺をほぐし、麺が茹で上がるまで約2分ほど茹でます。

3.5.茹で上がった麺を取り出し、すぐに冷まします。

3.6.フライパンに少量の食用油を熱し、生姜、ニンニク、エシャロットをみじん切りにして香りが出るまで炒めます。

3.7.豚の後ろ足の脂肪と赤身を分けて、小さなさいの目切りにします。

3.8.鍋に豚脂を入れ、豚脂が縮んで表面が黄金色になるまで炒めます。

3.9.角切りにした豚肉を加え、豚肉の色が変わるまでヘラで炒めます。

3.10.さいの目切りにした肉に色をつけるために、濃い口醤油大さじ1/2を鍋に加えます。

3.11.自家製コショウ水をスプーン1杯加え、角切り肉に火が通るまで弱火で1分ほど煮ます。

3.12.冷ました麺をボウルに入れ、揚げた豚肉を加えます。

3.13.味噌大さじ2杯を加えます。

3.14.箸で均等にかき混ぜて、すべての麺にソースが均等にかかっていることを確認します。

3.15.きゅうりを洗って細切りにします。

3.16.にんじんを洗って皮をむき、細切りにします。

3.17.千切りにしたキュウリとニンジンを麺に加え、箸でまんべんなく混ぜます。