クリームオブマッシュルームスープの作り方は？

クリームとマッシュルームを使ってスープを作る方法は、西洋の食文化に由来しています。クリームオブマッシュルームスープの味は比較的濃厚ですが、違和感はありません。むしろ、味はよく合います。クリームオブマッシュルームスープを作るための鍵は、良質のクリームを使うことです。

材料: 白キノコ 8 個、生クリーム 100g、ハムまたは調理済み牛肉 100g、玉ねぎ 1/4 個、バター 120g、小麦粉 120g、塩少々、黒コショウ

材料のほとんどはスーパーマーケットで購入できます。

1. マッシュルームをスライスし、ハムまたは牛肉をさいの目切りにし、玉ねぎを刻んで後で使う。

2.フライパンを火にかけ、弱火でバター100gを溶かします。

3.小麦粉を加えて、火が通って香りが出るまで炒める

4. 小麦粉を炒めてバターと混ぜ合わせたら、鍋に約800グラムの水を加えます。水を加えながら、泡立て器またはフードミキサーで素早く均一にかき混ぜます。

5. 弱火でスープを煮続けます。別の鍋を熱し、バターを少し加え、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。

6. 玉ねぎが黄金色に透明になったら、マッシュルームとエビを加えて火が通るまで炒めます。

7. 炒めたマッシュルーム、玉ねぎ、角切りハムを煮立ったスープに加え、一緒に調理します。

8. スープが濃くなるまで絶えずかき混ぜ、生クリーム、適量の塩と黒コショウを加えて均一にかき混ぜ、沸騰したらお召し上がりください。

9. キノコの丸ごとの食感のないキノコスープがお好みの場合は、すべての材料をフードプロセッサーで混ぜ、とろみが出るまで煮込み、味付けしてください。

ヒント

1. スープが濃すぎるのが嫌な場合は、バターと小麦粉の量を減らしてください。

2. より滑らかなスープがお好みの場合は、フードプロセッサーを使用してスープの固形部分を砕き、スープの材料が混ざり合って濃厚になるまで調理を続けます。キノコとハムの風味がスープによくなじむように、調理中はよくかき混ぜてください。マッシュルームとハムを丸ごと食べるのが好きなら、潰す必要はありません。

3. ハムや牛肉の代わりに豚肉、鶏肉、エビを使うこともできます。