四川大根の漬物

大根の食べ方はいろいろありますが、最も一般的なのは煮込むことで、大根の栄養分をうまく引き出すことができます。大根は味気ないので、漬物にする人もいます。都市によって漬ける習慣や方法は異なりますが、最も有名なのはやはり四川のピクルス大根です。ピーマンと大根の絶妙な組み合わせが食欲をそそります。では、四川の漬物大根の作り方は？

漬けピーマンと大根の漬物は伝統的な四川料理であり、四川料理に属します。大根は洗って細切りにし、乾かしておきます。セロリは細切りにします。（セロリを折るのを忘れたし、大根は皮をむく必要はありません）、漬けピーマンをみじん切りにして置いておきます。大きめのボウルに水や油を使わずに干し大根の細切りを入れ、塩と砂糖をふりかけてよく混ぜます。みじん切りにした漬けピーマンと漬けピーマンの汁を加え、白酢を適量注ぎ、よく混ぜます。ラップで包み、冷蔵庫で2時間漬け込みます。

方法1

1. 大根を洗って細切りにし、乾かします。セロリは細切りにします。（セロリの写真を撮り忘れました。大根は皮をむく必要はありません）

2. 漬けたピーマンをみじん切りにして置いておきます。

3. 大きめのボウルに水や油を抜いた大根の細切りを入れ、塩と砂糖をふりかけてよく混ぜます。

4. みじん切りにした漬けピーマンと漬けピーマンの汁を加え、適量の白酢を注ぎ、よく混ぜます。

5. ラップで包み、冷蔵庫で2時間漬け込みます。

方法2

1. 材料を準備します。大根1本、漬けピーマン少々（漬けピーマンの量はお好みで。辛いものがお好きなら多めに。また、漬けピーマンのスープを多めに用意してください。これがキムチを美味しくする秘訣です）[1]

2. 大根の皮をむき、4～5cmの長さに切り、油をひいていない大きめのボウルに入れます。（注意：ボウルには油が付いていないこと）

3. ボウルに塩2グラムを入れてよく混ぜ、15分間マリネします。漬け込んだ後はボウルの中の余分な水を捨てます。

4. 大根に砂糖4グラムと白酢5ミリリットルを加えてよく混ぜ、漬けた唐辛子とスープを大根に注ぎます。その後、ラップで覆い、冷蔵庫に入れて3時間ほど浸してから食べます。

栄養価