スパイス入り大豆の調理

五香豆は多くの人が好んで食べる前菜ですが、自宅で作る五香豆は他のものに比べて本物らしくなく、火が通っていないため、全体的な味に影響していると感じています。これは、豆を作るときに豆を熱湯に約30分間浸すのを忘れているためです。浸してから初めて豆を作ることができるため、風味がより早く吸収されます。

1. 大豆を沸騰したお湯に30分ほど浸し、洗って水を切ります。

油を熱し、アニスとシナモンを炒め、約200mlの水を注ぎ、浸した大豆、砂糖、醤油、塩、生姜、MSGを加えて沸騰させ、鍋に蓋をして弱火で煮込み、ソースが濃くなったら火から下ろし、鍋と材料を冷ましてからお召し上がりください。

大豆は豆腐、豆乳、湯葉などの大豆製品に加工することができ、大豆イソフラボンも抽出することができます。このうち、発酵大豆製品には、納豆、臭豆腐、味噌、醤油、納豆、納豆などが含まれます。非発酵大豆製品には、水豆腐、乾燥豆腐（白葉）、豆苗、煮豆製品、揚げ豆製品、燻製豆製品、揚げ煮豆製品、冷凍大豆製品、乾燥大豆製品などがあります。また、大豆粉は高たんぱく質の食品なので、肉の代わりになり、離乳食をはじめ、さまざまな食品に活用することができます。 [15]

タンパク質含有量は豚肉の2倍、卵の2.5倍です。タンパク質含有量が高いだけでなく、品質も優れています。大豆たんぱく質のアミノ酸組成は動物性たんぱく質と似ており、人体に必要なアミノ酸の比率に近いため、消化・吸収されやすいです。大豆を肉や卵と一緒に食べると、その栄養価は卵や牛乳に匹敵し、あるいはそれ以上になることもあります。

大豆油は栄養価も高く、不飽和脂肪酸を多く含み、人体に消化・吸収されやすいのが特徴です。さらに、大豆脂肪はコレステロールの吸収を防ぐことができるため、動脈硬化症の患者にとって理想的な栄養補助食品です。

おからの食物繊維は、消化を促し、固形老廃物の排泄を促進する上で重要な役割を果たします。適切な量​​の食物繊維を補給すると、腸内の食物が大きく柔らかくなり、腸の蠕動運動が促進され、排便が促進され、便秘が予防され、大腸がんのリスクが軽減されます。 同時に、食物繊維には血漿コレステロールを下げ、胃腸機能とインスリンレベルを調節する明らかな機能があります。