鶏皮をカリカリにする方法

鶏皮を食べるのが嫌いな人も多いですが、好きな人もたくさんいます。鶏皮が好きな人は、さまざまな方法で食べるのが好きです。茹でても、蒸しても、揚げても、味は特に良いですが、さらに美味しくなる方法があります。鶏皮を揚げると、鶏皮が非常にカリカリになり、乾燥させた後、スナックとして使用できます。鶏皮の方法と種類については、揚げることに加えて、他の珍味を作ることもできます。ここでは、鶏皮の完全な方法のリストを紹介します。

カリカリに揚げた鶏皮

材料

鶏皮、塩、七味粉

練習する

1. 鶏皮を細かく切る

2. フライパンに油を少し入れて、鶏皮がカリカリになるまで揚げます。

3. 揚げた鶏の皮に塩と七味粉をふりかけて完成。

照り焼きチキンライス

材料

鶏皮 150g、竹串 2本、照り焼きソース 大さじ2杯

練習する

1. 鶏皮を熱湯で茹でた後、冷水で洗い、皮の下の脂を取り除きます。水気を切って、3cm角くらいに切ります。

2. 手順 1 で切った鶏皮を竹串でつなぎ、材料がなくなるまでこの手順を繰り返します。

3. オーブンを200℃に予熱し、置いておきます。

4. 手順2の鶏皮串を天板に置き、200℃のオーブンで約5分焼きます。

5. 4で焼いた鶏皮串を取り出し、照り焼きソースを均等に塗り、裏返してオーブンに入れ、200℃で約2分焼き、取り出してもう一度照り焼きソースを塗ります。

6. 適量の白米を丼に盛り、焼いた鶏皮串をご飯の上に乗せ、お好みのおかずやスープを添えてお召し上がりください。

鶏皮串焼き

材料

鶏皮 100g、大根 60g、塩 適量、黒コショウ 適量、醤油 適量（オプション）

練習する

1. 鶏皮を細かく切り、竹串に刺します。

2. フライパンに油をひかずに中弱火で乾煎りします。

3. 片面から油が出てくるまで揚げ、裏返して両面に塩と黒コショウを適量振りかける。

4. 途中で3～4回ひっくり返しながら、合計約15分間揚げます。

5. 大根をすり潰してペースト状にし、揚げた鶏皮の串にのせます。お好みで醤油を数滴加えてもよいでしょう。

ヒント

1. 鶏皮から油が出るのでフライパンに油を入れないでください。揚げた鶏の油は調理に使えます。

2. 大根には味がないので、塩を少し多めに入れてもいいでしょう。

3. より脂身の多い食感がお好みの場合は、揚げる時間を短くしてください。