揚げた鶏皮のマリネ方法

実際、多くの人が人生の中で自分の体の変化を非常に心配しています。まず第一に、誰もが食事の中で肉と野菜の組み合わせに注意を払う必要があります。そうすれば、より栄養価が高くなります。鶏皮は本質ではないため、鶏皮を食べるのが嫌いな人もいます。鶏皮で作った食べ物は非常に美味しく、味は特に新鮮です。揚げた鶏皮をマリネする時間に注意してください。材料は非常に重要です。揚げた鶏皮は外はカリカリ、中は柔らかく、まったく脂っこくありません。

アメリカンフライドチキンウィング

材料

材料: 鶏の手羽と手羽根、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、卵。

調味料: チリパウダー、ニンニクみじん切り、白バルサミコ酢、黒コショウ、塩、ライスワイン/料理酒。

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鶏の手羽先の表面に数か所切り込みを入れ、水に20分ほど浸し、繰り返しすすいでください（肉の中の血や不純物を取り除くため）。チリパウダー、塩、みじん切りにしたニンニク、砕いた黒コショウ、日本酒/料理酒を加えて、30～60分間マリネします。

小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、白コショウ、黒コショウ、みじん切りにしたニンニクを混ぜます。マリネした鶏の手羽先を乾燥粉の中に入れ、卵液に浸し、最後に乾燥粉に戻して表面を小麦粉に浸し、手で押して余分な小麦粉を払い落とします。

フライパンに油を入れ、中火で熱します。油が60%ほど温まったら、下ごしらえした鶏の手羽先をフライパンに入れ、中火で4～5分揚げます。表面が黄金色になったらフライパンから取り出します。もう一度揚げて油を切ります。

オリジナルフライドチキンウィング

材料

たくさんのチキンウィング。手羽先はどの部位でも選べますが、もちろん私は一番好きな手羽先を選びました！ 、調味料：塩

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1. 鶏の手羽に塩を加えてよく混ぜ、3〜4時間ほど漬け込みます。冷蔵庫で一晩置いておくこともできます。もちろん、時間が長いほど風味が増します。私は個人的に塩気が強いものが好きですが、薄味だと鶏肉の甘みも味わえるので、それぞれ必要な分だけ食べてください。

2. 鍋に油を追加して熱し、まずは箸で油の温度を確かめます。箸で泡立つ音がしたら、油の温度が十分に高いということです。次に、鶏の手羽先を入れて弱火でゆっくりと揚げます。

3. 鶏の手羽がきつね色になったら取り出し、火を強めて油を沸騰させ、鶏の手羽を入れてしばらく揚げます。

4. 鶏の手羽を取り出し、キッチンペーパーの上に置いて油を切り、火を止めます。手羽先をすくい上げる前に火を止めないように注意してください。そうしないと、油が肉に簡単に吸収され、手羽先が油まみれになってしまいます。

ヒント

1. 数滴の薄口醤油のせいで、揚げた手羽先の色がまだ比較的濃いことに気付くかもしれません。この色がお好みなら、もちろん大丈夫です。もっと薄い色がお好みなら、醤油を入れずに塩だけ入れてください。

2. 揚げる時間は自由にコントロールできます。私は中まで柔らかい鶏肉が好きなので、あまり揚げすぎないようにしています。父は、パリパリと香ばしく揚げるのが好きで、ワインと一緒に食べるのが一番美味しいそうです！

オリジナルフライドチキン

材料

大きな鶏もも肉 2 本、卵 1 個、低グルテン小麦粉少々、クリスピーバッター大さじ 2 杯、水少々、サラダ油小さじ 1 杯

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1.) 鶏もも肉を洗って切り分け、マリネ液に味が染み込むまで約30分間漬け込みます。

2.) 生地、卵、水を混ぜてペースト状にし、サラダ油小さじ1杯を加えてよく混ぜます。

3.) ステップ 1 の大きな鶏もも肉に低グルテン小麦粉を少し振りかけ、ステップ 2 の衣を塗ります。

4.) 中華鍋に油を半分ほど入れ、中火で熱し、手順 3 の大きな鶏もも肉を入れ、弱火にして約 4 分間揚げ、その後中火に戻して表面が黄金色になるまで約 1 分間揚げます。