クリスピーポークパンケーキ

食、衣、住、交通は生活の重要な要素です。その中でも、「食」は中国人にとって常に最も重要なものです。よく食べてこそ、良い体を作ることができます。良い体があってこそ、仕事も勉強も上手くいきます。カリカリの豚肉パンケーキの作り方はとても簡単で、味もとても美味しいです。

1.小麦粉に塩を少し加えます。

2. お湯を注ぎ、粉っぽさがなくなりふんわりするまで箸でかき混ぜます。 （小麦粉によって吸水量が異なるため、水を少しずつ加えるのがベストです）

3. 手で少し柔らかく滑らかな生地になるまでこね、1時間放置します。私は通常、前の晩に生地をこねて、翌朝作ります。生地は長時間放置すると、より弾力性が増します。

4. 作りたいパンケーキの大きさに合わせて、生地を適当な大きさの小さな生地に分けます。 15分間リラックスしてください。

5. フィリングを準備します。豚肉を細かく切り、濃い口醤油、塩、砂糖、オイスターソース、胡椒粉、チキンエッセンス、卵、少量のごま油、少量の食用油を加えて一方向にかき混ぜ、ネギを花切りにして後で使用する。

6. 生地伸ばし機を使って、生地を少し厚めに伸ばします。薄すぎると、肉餡をのせて巻くときに簡単に破れてしまいます。

7. 箸を使って肉の詰め物をすくい取り、均等に広げます。

8. みじん切りにしたネギを散らします。みじん切りにしたネギを肉の具材に加えてよく混ぜ、散らさずに広げるだけ。

9. 下から上に向かってゆっくりと巻き上げます。

10. 少し伸ばします。

11. 端から巻き上げます。

12. 丸め終わったら、手で平らにします。

13. 生地伸ばし機を使って、生地を適当な厚さのパンケーキに伸ばします。

14. ボウルに塩とチキンエッセンスを混ぜた水を入れ、フライパンに油を熱し、パンケーキを入れて強火で少し黄色くなるまで揚げます。

15. パンケーキを裏返して焼き、パンケーキが覆われるくらい塩水を注ぎます。 （皮が薄めなので、揚げる時に塩で味付けするか、肉詰めを広げる時に塩をふり、この時に水だけ加えます。）

16. 蓋をして弱火で数分間、水分がなくなるまで煮ます。

17. 水分がなくなり、両面がカリッと揚がったら火を止めてお召し上がりください。

18. パンケーキが大きい場合はスライスして食べるのもいいですが、小さい場合は丸ごと食べるのもいいですね！

19. 柔らかくてサクサクのポークパンケーキの完成です!

カリカリのポークパンケーキなどの家庭料理の作り方を学べば、自宅で料理をすることはもはや難しい作業ではなくなります。