エビと卵のレシピ

エビ卵は、多くの若い友人が好んで食べる一種のスナックです。私たちはここでこの種のスナックをよく見ることができます。その主な方法は、エビの尾の部分と卵を使ってボールを作り、それをつなぐことです。エビ卵を食べるとき、ケチャップやサラダドレッシングを加えると、エビ卵の味がさらに美味しくなり、栄養価も高まります。では、エビ卵の調理方法は何ですか？

エビ50グラム、卵50グラム、ニンジン15グラム。

練習する

1. ニンジンの皮をむき、みじん切りにせず、沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまで煮てからみじん切りにします。

2. エビを洗って刻みます。

3. 卵を溶きます。

4. 深皿に卵とエビを入れ、冷水を加えてよく混ぜます。

5. 中火で約5分蒸します。卵が焼けたらにんじんを加えます。

材料

材料: 卵1個、生エビ適量

エビ入り蒸し卵

材料: エシャロット1個、生姜2枚

調味料: 塩小さじ1/2、料理酒大さじ1/2、醤油少々

練習する

1. 卵、生きたエビ、ネギ、生姜を用意します。

2. エビを洗い、頭、殻、筋を取り除き、さいの目切りにします。ネギの小口切りと生姜のスライスを加え、料理酒大さじ1/2を加え、よく混ぜてしばらくマリネします。

3. ボウルに卵を割り入れ、1.5～2倍量のぬるま湯を加え、塩小さじ1/2を加えてよくかき混ぜます。

4. ザルを使って蒸し器に濾します。

5. 卵液を入れたボウルにラップをかけて、つまようじで小さな穴を数個開け、蒸し器に乗せて冷水に浸します。 （個人的には、茹でた後に蒸すのは水で蒸すのと似ていると思います。上手にできるのが一番大事です。）

6. 蓋をして卵液の表面が固まるまで約5分蒸します。

7. ラップを開け、角切りにしたエビを均等に並べ、さらにラップで包みます。

8. 火が通るまで蒸し続けます。薄口醤油を少し垂らし、適量のネギのみじん切りを散らしてお召し上がりください。

栄養価

1. 水の量は卵液の量の1.5～2倍が一般的です。

2. かき混ぜた卵液をザルで濾して泡が残らないようにし、味も綺麗にします。