カラフルな煮込みご飯の作り方

彩り豊かな煮込みご飯は調理時間が短く、毎日忙しい人にもぴったりです。自宅でおいしい味を楽しめます。急いでいるときでも、彩り豊かな煮込みご飯を待つ必要はありません。20分で出来上がり、すまし汁を添えてお召し上がりください。ご飯との相性も抜群で、ご飯と一緒に食べるのに最適です。

1. ニンジンを細切りにし、エリンギと玉ねぎをさいの目切りにし、赤ピーマンの種を取り除いて細切りにする

2. トウモロコシが柔らかくなるまで茹でる

3. フライパンを熱し、適量の油を注ぎ、70%ほど熱くなったらエリンギを加えて炒めます。香りが出てきたら塩を加えて味を調え、さらに数回炒めて出来上がりです。

4. フライパンを再び熱し、適量の油を注ぎ、千切りにしたニンジン、角切りにした玉ねぎ、トウモロコシの粒、エリンギ、赤ピーマンを順番に注ぎます。 （各材料を数回炒めてから次の材料を加えます）ほぼ火が通ったら、塩、薄口醤油、クミンパウダーを加えて味を調えます。 （調理時に塩と薄口醤油を通常より多めに、クミンパウダーを適量使用しても構いません）

5. ご飯が炊けた

6. 炊飯器の中で材料と米を均一に混ぜます。蓋をして5～10分ほど煮る

7. 煮込んだ後、コリアンダーを加えてよく混ぜます。ボウルに盛り付けます。

外食では不健康な食事を摂りがちなだけでなく、食べ過ぎてしまうことも。色鮮やかなリゾットは作り方も簡単なので、自宅で作ってみるのもいいですね。