夏の緑の野菜は何ですか

実際、夏は暑い気候によって体内の水分の蒸発が増加するため、人体の食欲は比較的低下します。夏には、さわやかな味と水分補給ができる緑黄色野菜を好む友人が多くいます。夏によく見られる野菜としては、ゴーヤ、キュウリ、トマト、ナスなどがあります。

1. 夏の旬野菜：ゴーヤ

ゴーヤは熱を消し、体内の熱を下げるのに最適です。ゴーヤには解毒、冷却、熱中症予防などの効果があります。また、ゴーヤにはビタミンCが豊富に含まれており、体の免疫力を高めるとともに、美容や美肌効果もあります。夏におすすめの野菜からゴーヤが抜けているのはなぜでしょうか？

2. 夏の旬野菜：キュウリ

キュウリには美白効果があることは多くの人が知っています。また、キュウリには粗繊維、ビタミンB1、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンCなどのビタミンも含まれています。唾液の分泌を促進して喉の渇きを癒し、落ち着きのなさや熱を和らげ、腫れを抑えて利尿を促進し、喉の痛み、手足の浮腫、血便を伴う赤痢を治療することができます。また、キュウリにはダイエット効果もあり、夏には欠かせない野菜です。

3. 夏の旬の野菜：トマト

トマトは夏によく食卓に上がる野菜です。トマトの一般的な効能としては、ビタミンCが豊富に含まれており、肌を白くする効果があり、美白やスキンケアのために女性に好まれる野菜である、などが挙げられます。さらに、トマトには殺菌作用、がん予防、血液を冷やす作用、胃腸を清める作用、脾臓を強化する作用もあります。夏にトマトを食べると熱中症を効果的に予防できます。

4. 夏の旬野菜：ナス

ここで皆さんに思い出していただきたいのは、ナスを食べるときは皮をむかないこと。ナスの皮にはビタミン B が豊富に含まれているからです。ナス（皮ごと）を定期的に食べると、高血圧、動脈硬化、脳血栓、老人斑などの予防と治療に効果的です。重要なのは、ナスの熟成時期が夏であり、この時期にはナスが大量に市場に出回り、価格も比較的手頃で、コストパフォーマンスが良いことです。

5. 夏の旬野菜リスト

赤アマランサス、空芯菜、上海菜、サツマイモの葉、菜種、キクラゲ、ネギ、キャベツ、キュウリ、ヘチマ、ハヤトウリ、カボチャ、ワイルドライスの茎、トマト、白菜、インゲン、白菜、キャベツ、インゲン、オクラ、ナスなど。

夏に野菜を食べるときに注意すべきこと

新鮮な野菜をもっと食べましょう

新鮮な野菜を買って、食べずに家に置いておくと、少しずつビタミンが失われていきます。例えば、ほうれん草は20℃で24時間保存すると、ビタミンCが84%失われます。したがって、新鮮な野菜をもっと食べるようにしてください。

強火で炒める

測定によると、強火で炒めた料理ではビタミンCの損失はわずか17％ですが、炒めてから煮込んだ場合は、料理中のビタミンCの損失は59％になります。したがって、調理するときは強火を使う必要があります。こうすることで、料理は美味しく見えるだけでなく、栄養の損失も少なくなります。調理時に少量の酢を加えると、ビタミンの保存にも役立ちます。

調理した料理は熱いうちに食べる

時間を節約するために、料理を事前に調理し、みんなが集まって一緒に食べるまでフライパンで温めておくか、次の食事のために温めておくことを好む人もいます。実際、野菜に含まれるビタミン B1 の 25% は、揚げた後の加熱過程で失われます。揚げたキャベツを30分保温すると10%が失われ、1時間保温すると20%が失われます。

野菜を食べる前にスープを飲む

野菜は食べるのが好きだけど、スープを飲むのは好きではないという人はたくさんいます。実は、ほとんどのビタミンは調理中にスープに溶けてしまいます。ビタミン C を例に挙げてみましょう。キャベツを調理すると、ビタミン C の 70% がスープに溶け込みます。新鮮なエンドウ豆を水で 3 分間煮ると、ビタミン C の 50% がスープに溶け込みます。野菜を洗って切るとき、すすぐ前に切ってしまうと大量のビタミンが水に流れ出てしまいます。