キノコ入りスクランブルエッグ

実際、卵はほうれん草、玉ねぎ、トマトなど、多くの食材と非常によく合います。卵の調理方法もたくさんあるので、みんなが違った味の卵を食べることができます。椎茸入り目玉焼きは実はとても一般的な料理で、作り方もとても簡単です。家で複雑な料理を作る時間がない場合は、椎茸入り目玉焼きは良い選択です。

卵の栄養価

1.タンパク質: 卵には良質のタンパク質が豊富に含まれています。卵 100 グラムあたり 13 グラムのタンパク質が含まれています。卵 2 個に含まれるタンパク質は、魚や赤身の肉 50 グラムに含まれるタンパク質とほぼ同等です。卵タンパク質の消化率は、牛乳、豚肉、牛肉、米の中でも最も高いです。

2.脂肪: 卵100グラムあたり11.1グラムの脂肪が含まれており、そのほとんどは卵黄に集中しており、ほとんどが不飽和脂肪酸です。脂肪は乳白色で、人体に吸収されやすいです。

3.コレステロール: 卵黄には100グラムあたり最大1510mgのコレステロールが含まれています。そのため、卵を食べるとコレステロールが増え、動脈硬化につながるのではないかと心配し、特に高齢者は卵を食べることに慎重です。卵にはコレステロールが多く含まれていますが、レシチンも豊富に含まれています。レシチンが血液に入ると、コレステロールと脂肪の粒子が小さくなり、浮遊状態を保つため、血管壁へのコレステロールと脂肪の沈着が防止されます。そのため、コレステロール値が正常な高齢者が1日に卵を2個食べても、血液100ml中のコレステロール値は最大でも2mgしか増加せず、血管硬化を引き起こすことはありません。しかし、食べ過ぎはよくありません。食べ過ぎると胃腸の消化に良くなく、老廃物の原因となり、肝臓や腎臓への負担が増えます。

4.アミノ酸: 卵には特にメチオニンが豊富に含まれていますが、穀物や豆には人体に必須のこのアミノ酸が不足しています。

5.その他の微量栄養素: 卵には、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、特に卵黄に含まれる鉄分(100 gあたり7 mg)など、その他の重要な微量栄養素も含まれています。卵にはリンが豊富に含まれていますが、カルシウムが比較的不足しているため、牛乳と卵を一緒に摂取すると、栄養面で互いに補うことができます。卵にはビタミンAとBも豊富に含まれています。