たけのこ入りスクランブルエッグ

卵は、卵として、私たちの生活の中で非常に一般的な食べ物です。卵には体にとって必須の栄養素であるタンパク質が豊富に含まれています。卵の調理方法はたくさんありますが、最も一般的なのはカスタード卵、ゆで卵などです。もちろん、タケノコ入りスクランブルエッグなど、卵を他の食材と組み合わせることもできます。これにより、美味しさが増すだけでなく、体に他の栄養素も供給されます。

材料

放し飼いの卵とタケノコ。

調味料

塩、醤油、コショウ、サラダ油。

製造工程

1.たけのこの皮をむき、洗って頭と尻尾を取り除き、包丁で小さなたけのこの輪切りにします。

2.ボウルに卵を入れて割りほぐし、適量の塩を加えて混ぜておきます。

3.フライパンに油を注いで熱します。味付けして溶いた卵を流し入れ、30秒ほど炒め、フライパンから取り出してボウルに入れて後で使います。

4.フライパンを洗い、再び油を熱します。

5油が熱くなったら、たけのこを入れて中火で30秒ほど炒め、塩と薄口しょうゆを加えてよく混ぜます。

6.目玉焼きとたけのこを注ぎ入れ、よく混ぜ、少量のこしょうを加えてさらに炒め、出来上がりです。

卵の栄養価

1.タンパク質: 卵には良質のタンパク質が豊富に含まれています。卵 100 グラムあたり 13 グラムのタンパク質が含まれています。卵 2 個に含まれるタンパク質は、魚や赤身の肉 50 グラムに含まれるタンパク質とほぼ同等です。卵タンパク質の消化率は、牛乳、豚肉、牛肉、米の中でも最も高いです。

2.脂肪: 卵100グラムあたり11.1グラムの脂肪が含まれており、そのほとんどは卵黄に集中しており、ほとんどが不飽和脂肪酸です。脂肪は乳白色で、人体に吸収されやすいです。

3.コレステロール: 卵黄には100グラムあたり最大1510mgのコレステロールが含まれています。そのため、卵を食べるとコレステロールが増え、動脈硬化につながるのではないかと心配し、特に高齢者は卵を食べることに慎重です。

4.アミノ酸: 卵には特にメチオニンが豊富に含まれていますが、穀物や豆には人体に必須のこのアミノ酸が不足しています。

5.その他の微量栄養素: 卵には、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、特に卵黄に含まれる鉄分(100 gあたり7 mg)など、その他の重要な微量栄養素も含まれています。卵にはリンが豊富に含まれていますが、カルシウムが比較的不足しているため、牛乳と卵を一緒に摂取すると、栄養面で互いに補うことができます。卵にはビタミンAとBも豊富に含まれています。