豚レバーをピーマンで調理するさまざまな方法

豚レバーとピーマンの炒め物は、美味しい料理を楽しめるだけでなく、比較的栄養価も高く、特に豚レバーは腎臓を養い、気を補うのに良い働きがありますが、気血を補い、解毒し、結節を分散させるのにも役立ちます。レシピについては、以下に紹介する方法を参照してください。

方法1

原材料

新鮮な豚レバー200g、ピーマン100g、植物油250g、醤油12g、精製塩1g、砂糖2g、酢2g、料理酒5g、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニク、

適量のMSG、水、澱粉、ごま油、コショウ。

調理方法

1. レバーを洗って柳の葉の形に切り、ボウルに少量の醤油と片栗粉を入れて混ぜます。

2. 中華鍋を火にかけ、植物油を加えて50%の熱さになるまで熱します。豚レバーを押し込み、新鮮になるまでスライスします。レバーのスライスがまっすぐでいっぱいになったらフライパンから取り出します。

3. スプーンに少量の油を残し、みじん切りにしたネギとみじん切りにしたニンニクを加えて炒めます。次に、スライスしたピーマンを加えて軽く炒めます。醤油、塩、砂糖、酢、料理酒、MSGを加えます。水でとろみをつけます。豚レバーを注ぎ、よくかき混ぜてから、少量のゴマ油をかけます。皿に盛り、上にコショウをふりかけます。

特徴

軽くて少し辛く、気血を補い、解毒し、停滞を解消します。

方法2

1. 花椒15gを4つのボウルの水に加え、5分間煮ます。

2. レバーを薄くスライスします。

3. 豚レバーのスライスを取っておいたコショウ水で2分間茹で、取り出して水を切ります。

4. ワイン、醤油、澱粉、重曹大さじ半分を加えてよく混ぜます。

5. ピーマンを洗って種を取り、大きめに切ります。

6. 赤ピーマンを斜めに切ります。

7. 中華鍋に油を入れ、ピーマン、赤ピーマン、豚レバーを加えて約3分炒めます。

8. 塩、砂糖、コショウ、MSGを加えて数回炒めます。

9. 最後に水と澱粉を加えてとろみをつけ、出来上がりです。