蒸し鶏の作り方は？

蒸し鶏が好きな人は多いと思いますが、作り方を知っている人は多くありません。この料理に興味がある方は、以下の詳細な手順に従って作ることができます。

方法1:

主な材料: ひよこ1羽

方法/手順

1 鶏肉を内側から外側に向かって洗い、血がなくなるまで数回すすいでください。清潔なタオルで鶏肉の内側と外側の水分を吸い取り、塩、MSG、チキンパウダーを混ぜて、鶏肉の内側と外側に均等に塗り、完全に吸収させます。

2 調理した鶏肉を竹ひごを敷いた皿にのせ、蒸し器で強火で25分ほど蒸して火が通ったら取り出し、水を切り、切り分けて容器にきれいに並べます。

3 少量の油を垂らしたり、スープを少し加えたり、または、盛り付けた後に直火で温めてスープが温まるまで待ってから食べることもできます。

予防

まだ卵を産んでいないひよこを選びます。鶏は大きすぎず小さすぎず、1kg～1.5kgの範囲でなければなりません。

蒸すと鶏肉から肉汁がたくさん出てきますが、これが肉の旨味です。そのまま取っておき、少量のスープと一緒に鶏肉にかけて温めてお召し上がりください。

鶏肉を加工した後、タオルで水分を吸収すると、水分を吸収した直後に再び水分が染み出すことがあります。乾燥した鶏肉をしばらく放置してから、水分を吸収し続けてください。通常、2、3回繰り返すと、明らかな水分の染み出しはなくなります。こうすることで、水分が完全に吸収され、魚の臭みも取れます。焦らず、一度吸収させてから、手早く蒸しましょう。

方法2:

主な材料: 鶏 1000g

調味料: シナモン5g、ネギ25g、生姜25g、酢15g、スターアニス5g、塩10g、胡椒5g、適量

調理方法

1. 鶏の頭、爪、翼の先を切り落とし、背中を開いて内臓を取り除いて洗い、鶏の皮に精製塩をまんべんなく塗り、鶏の腹の中に精製塩を振りかけてマリネします。

2. フェンネル、コショウ、シナモンを布でしっかりと包み、ネギの節と生姜のかけらと一緒に鶏の腹に入れ、強火で柔らかくなるまで蒸します。

3. フェンネル、ショウガ、その他の材料を取り除きます。

4. 鶏肉を冷ましてから骨を取り除き、長さ5cm、幅1cmの細切りにして、お皿に盛り付けます。