大根と牛骨のスープの作り方は？

大根と牛骨のスープは比較的一般的なスープですが、作り方が簡単で栄養も豊富なので、多くの家庭でよく作られるスープです。牛骨の骨髄にも栄養分が豊富に含まれており、大根と牛骨の脂が互いに中和し合うので、この2つの食材は相性抜群です。

1. 浸しておいた牛骨を冷水に入れて沸騰させます。水から取り出して泡を洗い流します。

2. 牛骨を鍋に戻し、十分な水を加えて強火で沸騰させ、絶えず泡を取り除きます。

3. 泡が少なくなり始めるまで待ってから、ネギと生姜を加えます。

4. 花釣酒を加える。

5. 酢を少し加えて中火にし、泡が出なくなるまで泡を取り除きながら煮続けます。

6. 約4時間煮込み、鍋に大根を入れ、煮た牛骨スープを加え、大根が柔らかくなるまで煮込み、適量の塩を加えます。食べるときにコリアンダーを少し加えると味が良くなります。

知らせ

1. 牛骨スープには独特の匂いがあります。この匂いが本当に嫌いな場合は、試さないことをお勧めします。

2. 牛骨入りのスープを作るときは、臭いを抑えるために血の泡を取り除く必要があるので、コンロのそばにいて辛抱強く待つ必要があります。

3. まず大根を大きめに切り、箸で小さな穴をいくつか開けて鍋に入れ、牛骨と一緒に煮ます。血の泡が出なくなったら、取り出して捨てると味が落ち着くでしょう。

4. 食べるときにコリアンダーを加えると風味が増します。