黄金キノコと赤身肉のスープの作り方

黄金の針茸、黒きくらげ、赤身の肉のスープは、生活の中でよく食べられるスープです。主に赤身の豚肉、黄金の針茸、黒きくらげなどの材料で作られています。美味しいだけでなく、栄養も豊富です。特にダイエットしたい人に適しています。ただし、胃腸が冷え性で湿っている人は、このスープを飲まないでください。

1. 材料

赤身豚肉60グラム、ニッコウキスゲ20グラム、黒キクラゲ15グラム、醤油とコーンスターチを適量。

2. 練習

（１）豚肉を洗ってスライスし、醤油とコーンスターチを混ぜ合わせ、ニッコウキスゲを洗って茎を取り除き、柔らかくなるまで浸し、黒キクラゲを柔らかくなるまで浸して洗います。

（２）鍋にキノコと黒キノコを入れ、適量の水を加えて5分ほど煮込み、豚肉を加えて火が通るまで煮て味付けをし、盛り付ける。

効果

脂肪を減らして健康を維持し、血圧を下げて寿命を延ばします。

適応症

肥満、高脂血症、高血圧は脾胃の虚弱、陰虚、血熱によって引き起こされます。症状としては、体のむくみ、顔の色素沈着、赤ら顔、イライラ、焦り、食欲不振、微熱、不眠などが挙げられます。

3. ノートとタブー

（１）このスープは、胃腸が冷えて湿っている人、脾臓や胃に潰瘍がある人には適していません。

（２）黒きくらげは血液を養い、血液の汚れを取り除く効果があり、白きくらげは肌に栄養を与え、潤いを与える効果があります。お好みに合わせてお選びください。

4. 栄養価

黒キクラゲには、タンパク質、脂肪、多糖類、カルシウム、リン、鉄などの成分のほか、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどが含まれています。また、リン脂質やステロールなどの栄養素も含まれています。菌類は栄養分が豊富で「菌類の王様」として知られています。乾燥した黒キノコ100グラムあたり、タンパク質9.4グラム、炭水化物65.5グラム、カルシウム357ミリグラム、リン201ミリグラム、鉄185ミリグラムが含まれています。

菌類は消化器系が消化できない異物を分解するのを助け、鉄欠乏性貧血、血栓症、動脈硬化症、冠状動脈性心疾患を効果的に予防し、抗癌作用もあります。ムアルパウダーには潰瘍性創傷や子宮出血を治療する薬理効果があります。

黒キクラゲは、食用、薬用、滋養強壮に使える有名な野生珍味で、昔から中国庶民の食卓に上っており、「菜食主義者の肉」という評判があり、世界では「中華料理の黒い宝」として知られています。黒キノコの栽培方法は、世界の農学、園芸学、菌類芸術の歴史においてユニークなものです。

黒カビの子実体はゼラチン状で円盤状、形は不規則、直径は3～12cmです。新鮮なときは柔らかく、乾燥すると角質になります。繊細な味と独特の風味があり、栄養価の高い食用キノコとして有名です。乾燥黒キノコ100グラムには、水分10.9グラム、タンパク質10.6グラム、脂肪0.2グラム、炭水化物65.5グラム、カロリー306kcal、粗繊維7.0グラム、灰分5.8グラム、カルシウム357mg、リン201mg、鉄185mg、カロチン0.03mg、チアミン0.15mg、リボフラビン0.55mg、ナイアシン2.7mg、および複数のミネラルが含まれています。水に浸した黒キクラゲのタンパク質含有量は非常に低く、100グラムあたり1.5グラムしか含まれていません。気力を強め、空腹を満たし、体を軽くして精神を強くし、出血を止めて痛みを和らげ、血液を補って血液循環を活発にする効果があります。多糖類コロイドが豊富で浄化作用に優れ、鉱山労働者や繊維労働者にとって重要な健康食品です。また、抗がん作用や心血管疾患治療作用なども有します。