大根の漬け方

大根は比較的一般的な野菜であり、多くの人が好んで食べる野菜の一つです。大根の食べ方はいろいろありますが、漬物として食べるのが好きな人も多いです。大根を漬ける方法はたくさんあります。異なる方法と異なる材料で漬けた大根は、味に違いがあります。以下では、たくあんの作り方をいくつか紹介します！

1. 大根の漬け方

辛くて酸っぱい干し大根：

主な材料: 新鮮な大根 5000 グラムを洗い、箸より少し太く、長さ約 2 インチの細切りにして、乾燥させて干し大根 500 グラムにします。

材料: 水 2000 グラム、酢 800 グラム、塩 100 グラム、砂糖 250 グラム、13 種類のスパイスとラー油を適量、MSG 少々。

作り方：鍋に水、酢、13種類のスパイス、塩を入れて沸騰させ、火を止めてMSGを加え、冷まして置いておきます。干し大根とラー油を漬物容器に入れて均一に混ぜ、上から砂糖をふりかけ、干しソースを容器に注ぎます。1日1～2回（できれば固定した箸で）かき混ぜると、約7日で食べられます。甘酸っぱくて少しスパイシーな味で、ほんのり赤みがかった明るい青白色をしており、朝食や夕食にぴったりです。

2. すぐにできるピリ辛大根の漬物

主な材料：新鮮な大根5000グラムを洗い、小指ほどの厚さに切り、乾燥させて大根にします。

補助材料：油100グラム、唐辛子粉50グラム、胡椒粉25グラム、ゴマ50グラム、砂糖100グラム、塩150グラム、酢250グラム、煮込み肉の材料1パック、生姜とMSG少々、水2000グラム。

作り方：干し大根をぬるま湯で洗い、水を切ってボウルに入れ、後で使用するためにコショウ粉とゴマを入れます。中華鍋を火にかけ、油を注ぎます。火は強火にしすぎないようにしてください。油が50％熱くなったら、唐辛子粉を加えてかき混ぜます。色が少し変わったら、水を注ぎ、煮込み肉の材料を加え、強火で沸騰させます。味が出たら砂糖と塩を加え、火を止めたら適量のMSGを加えます。洗った干し大根が熱いうちにスープを注ぎ、均等にかき混ぜます。翌日も食べられます。

3. 塩漬け大根

主な材料：新鮮な大根1000グラムを洗います。

補助材料: 油50グラム、乾燥唐辛子5本、胡椒15グラム、スターアニス3個、ごま油10グラム、砂糖50グラム、塩100グラム、酢150グラム、玉ねぎ、生姜、ニンニク、MSG、醤油少々。

作り方：大根を直径3mmくらいの千切りにおろし、塩を混ぜて30分ほど漬け込み、手または濾布で水切りします。フライパンに油を熱し、唐辛子、花椒、八角、玉ねぎ、生姜、ニンニクを入れて玉ねぎの香りが出るまで炒めます。炒めた材料と熱した油を千切りにした大根に加え、少量の醤油、MSG、砂糖、ごま油、酢を加えてよく混ぜます。味は塩辛くて甘くて少し辛いです。すぐに食べられます。一日漬け込むとさらに美味しくなります。冷蔵庫に保存して、最大 1 週間食べられます。