牛すじスープを美味しくするにはどうすればいいでしょうか？

日常生活で牛すじを調理する最も一般的な方法は、煮込みとスープを作ることです。牛すじスープは特に濃厚で香りがよく、牛すじに含まれるコラーゲンがスープに溶け込み、人体に補助効果をもたらします。牛すじスープを作るときは、羊肉の臭み消しと調理時間のコントロールに注意する必要があります。

牛すじとゴボウのスープ

ゴボウは聖なる抗がん剤ともいえる。人体に消化吸収された後、さまざまな栄養素を形成します。その中でも「多量の葉酸」は細胞の悪影響を防ぐことができる成分です。ゴボウは体内の細胞の再生を促進し、白血球を強化し、T細胞を増殖させ、抵抗力を高める効果もあります。同時に、ゴボウには血液の老廃物を除去する効果も強く、老化を防ぎ、美容効果もあります。

材料

牛すじ400g、ごぼう100g、大根1本（約300g）、白豆腐1丁（200g）、クコの実大さじ1杯（15g）、生姜1片（10g）、水1500ml、塩小さじ2杯（10g）

練習する

1. 牛すじを洗い、3cm角に切ります。大根は皮をむき、さいの目切りにします。生姜は薄切りにして使います。ごぼうは皮をむき、斜め切りにして水にさらしておいて使います。豆腐は1cmの厚さに切ります。

2. 鍋に牛すじを入れ、適量の水（肉が指2本隠れるくらい）を加え、水が沸騰するまで火にかけ、牛すじを取り出し、よく洗って血の泡を取り除きます。

3. 鍋に牛すじ、大根、ごぼう、生姜を入れ、水1500mlを加え、強火で沸騰させ、中火にして大根が透明になり、箸で簡単に刺せるようになるまで90分ほど煮ます。

豆腐、クコの実、塩を加えてスープを再び沸騰させ、蓋をして2分ほど煮ます。