オペラケーキの作り方

料理は簡単です。野菜を鍋に入れて炒めたり、茹でたりするだけです。しかし、あなたは本当にそのような料理を食べるのが好きですか?おいしい料理を作るには、決まった方法と技術が必要です。さて、OperaCakeの作り方をお教えしましょう。

1.主原料の材料を使って九宮アーモンドパウダーを作り、粉砂糖を挽いてふるいにかけ、均一に混ぜます。私はメトロで買ったアーモンドパウダーを使いました。味も良く、ふるいにかけられます。しかし、長い雨季の後、アーモンドパウダーはふるいにかけられなくなったので、粉砂糖だけをふるいにかけ、アーモンドパウダーと粉砂糖を均一に混ぜます。

2.121 生地の一部を取り、溶かしたバターと混ぜます。

3.212 卵3個と小麦粉を細かく滑らかな生地になるまで混ぜます。

4. バターを混ぜた生地を他の生地に戻し、よく混ぜます。 - この混ぜ方は、溶けたバターと生地の密度の違いにより、生地が下に沈んだり分離したりする現象を避けるためです。シフォンケーキを作るときも同じ原理が適用され、卵白ペーストと卵黄生地もバッチで混ぜます。密度の異なる2つの材料を混ぜるときは、バッチで混ぜて、2つの生地の密度が徐々に近づくようにします。この方法でのみ、生地を完全に、完全に、均一に混ぜることができます。

5. 卵白を泡立てて固めます。

6.12 卵白ペーストと生地を数回に分けて混ぜる - 原理はステップ4と同じ

7.21 混ぜた生地をベーキングパンに注ぎます。ベーキングパンは事前にシリコン製の耐油紙で覆う必要があります。普通の耐油紙は使用しないでください。生地が耐油紙から簡単に分離できず、耐油紙を剥がすときに非常に悲惨な結果になります。私は経験がなかったので、普通の耐油紙を使用したため、完成品のケーキが非常に不均一であることがわかります。実際、それはナイフを使用して耐油紙とケーキのスライスを分離した結果でした...これは悲惨すぎるので、誰もがそれから学ぶ必要があります！

8.1 コーヒークリームのフィリングを作る: 卵黄 3 個、砂糖 100 グラム、水 30 グラム、無塩バター 160 グラム、コーヒーエッセンス少々。この手順図はつなぎ合わせたものだと認めます。詳細な手順図をお見せしたいと言いましたが、この誓いを立てたとき、私はすでにオペラを作り終えていました。だから、つなぎ合わせなければなりませんでした... 砂糖と水を混ぜ、溶けるまでかき混ぜます。

9. 2200度で、中間層が色づくまで焼きます。私のパンの色が薄すぎて、作業中にくっつき続けました。経験がなかったので、悲劇でした... その後、Fanghe Rili型で焼いたものは十分に色づきました。

10.1 熱いシロップを溶き卵の黄身に一列に注ぎ、注ぐときに素早くかき混ぜます。ゆっくりと注ぎ、素早くかき混ぜるときに一定の動作を維持する必要があります。そうしないと、卵スープになってしまいます。数日前、トングスから「プロフェッショナルベーキング」に、卵カスタードをミキサーでかき混ぜると卵スープに変えることができると書いてあると聞きました。元の言葉は次のとおりです。「調理中に卵カスタードが固まり始めたら、すぐに1〜2オンスの冷たい牛乳を追加し、ミキサーに注ぎ、高速でかき混ぜて粒子を砕く必要があります。」

11.2 シロップを118度まで加熱します。

12. シロップを加えた後、卵黄ペーストを室温になるまでかき混ぜ続けます。冷水を入れた洗面器でかき混ぜると冷めやすくなります。

13. 室温で柔らかくなったバターを数回に分けて加え、クリームフィリングを作ります。

14. このバタークリームは、いろいろな場面で使えます。このバタークリームを塗ったケーキやパンは、きっとおいしいですよ！

15. コーヒーパウダーを加える - このステップでは非常にがっかりしました。コルドン ブルーの説明どおり、インスタント コーヒーパウダーを直接加えました。ネスレ ピュア コーヒーを加えましたが、このコーヒーパウダーの粒子は大きすぎて溶けにくいです。大さじ 1 杯のお湯を使ってコーヒーを完全に溶かし、クリームを加える前に冷ますことをお勧めします。

16. よく混ぜてコーヒークリームフィリングを作ります。出来上がったコーヒークリームフィリングは後で使用するために冷蔵庫で保存します。

17. 砂糖60グラム、水200グラム、インスタントコーヒー8グラム、適量のコーヒーリキュール。シロップの作り方は簡単です。まず砂糖と水を沸騰させ、コーヒーパウダーを加えて冷まし、次にコーヒーリキュールを加えます。

18. チョコレート 75 グラム、生クリーム 75 グラム。まず、チョコレートを刻んで水に溶かします。チョコレートを溶かすときは、まず細かく刻んでください。こうすることで、チョコレートの加熱面積が広がり、より早く溶けます。チョコレートの溶ける温度は45度くらいです。あまり高い温度にしないでください。

19. クリームを沸騰させます。

20. 沸騰させたクリームを溶かしたチョコレートに加えます。

21. よく混ぜて、後で使用するために室温に置いておきます。冷蔵しないでください。凍ってしまうと塗布が難しくなります。

22.1ジュゴンケーキの各スライスは、それらを測定してカットすることをお勧めします。青いリボンには、ポストドクタルの仕事をしていません。私がそれを切ったとき、たくさんのコーヒーシロップが残っていたので、誰もがそれを激しくブラッシングし、次に別の層をブラッシングするのが最善です。

23.7. 2 番目のケーキスライスを取り、手順 6 で覆います。8. コーヒーシロップを塗ります。9. チョコレートガナッシュを塗ります。10. 3 番目のケーキスライスを取り、手順 9 で覆います (各ケーキスライスは、覆った後に揃っている必要があります)。11. コーヒーシロップを塗ります。12. コーヒークリームフィリングを塗ります。

24.13. 4番目のケーキスライスを取り、ステップ12で覆います。 14. 同じようにシロップを塗り、コーヒークリームフィリングを塗ります。 15. 残りのチョコレートガナッシュを塗ります。 - ガナッシュを使い切ることができないため、この手順を追加しました。ガナッシュが余っている場合は、ここで塗りますが、厚くなりすぎないように注意してください。 16. ガナッシュは均等に塗る必要があります。重要なのは表面を滑らかにすることです。そうしないと、次のステップでチョコレートを注ぐときに表面が少し荒れてしまいます。その後、しばらく冷蔵して表面を固めます。 17. 溶かしたチョコレートをステップ16に注ぎます。 - ケチらずに、多めに注いで、自然に平らになるようにしてください。十分に注がず、自然に平らにならない場合は、スパチュラを使用する必要があります。スパチュラを使用するときは、最初から最後まで一気に広げることを忘れないでください。止めないでください。そうしないと、チョコレートの表面が不均一になります。ワンカットで綺麗にできない場合はちょっとしたコツがあります。99girlが教えてくれました！しばらく固まってしまった醜いチョコレートの表面をヘアドライヤーで吹き、チョコレートを少し溶かしてから、もう一度切るといいそうです！このトリックを試してみましたが、とてもうまくいきました!誰もがそれを書き留めるための小さなノートを持っていなければなりません。

仕事から帰ってきたら、旦那さんとキッチンに集まり、おいしいオペラケーキを作りましょう。栄養のある食べ物を食べられるだけでなく、夫婦の関係も深めることができます。今すぐ試してみてください。