エビスープの作り方は何ですか？

干しエビを使ってスープを作る理由は、干しエビの方が味が濃いことと、干しエビは商品なのでスープを作ることで旨味を引き出すことができるからです。一般的な調理法としては、海藻とエビのスープ、ハム、菜種とエビのスープなどがあります。作り方は難しくなく、誰でも自宅で試すことができます。

海藻とエビのスープ

原材料: 主材料: 海藻(乾燥)(10g)、干しエビ(10g)、副材料: 卵(60g)、調味料: 植物油(5g)、料理酒(5g)、酢(5g)、醤油(5g)、MSG(3g)、ごま油(5g)

生産工程

1. 海藻を洗ってちぎり、置いておきます。 2. ボウルに卵を割り入れてよく混ぜます。 3. 干しエビを洗い、料理酒に10分ほど浸します。 4. 植物油を強火で熱し、醤油を注いで炒めます。すぐにボウル1杯の水を加え、海藻と干しエビを入れて10分間煮ます。次に卵液と酢を加えて軽くかき混ぜます。卵が調理されたらフライパンから取り出し、MSGとごま油を加えます。

ハム、菜種、エビのスープ

材料：干しエビ30g

付属品：ハム15g、菜種ハート150g

調味料: ラード（精製）25g、塩3g、MSG2g

エビスープの特徴：白いスープ、新鮮な味、柔らかい野菜、新鮮な香り。エビスープの作り方：

1. 干しエビをきれいな水で洗います。

2. 菜花を洗い、長さ3～4cm、幅1.2cmの細切りにし、沸騰したお湯で火が通るまで茹で、取り出して水を切ります。

3. ハムを洗って細かく切ります。

4. 鍋を火にかけ、新鮮なスープと茹でたラードを加えて沸騰させ、干しエビとハムスライスを加えて再び沸騰させ、泡を取り除き、しばらく煮ます。

5. 次に、菜種と塩を加え、5〜10分間調理を続けます。菜種が柔らかくなったら、MSGを加えてよく混ぜます。

6. 味を整え、少量の食用油をかけてスープボウルに盛り付けます。