春雨ベビーキャベツの作り方は？

春雨ベビーキャベツは多くのレストランで提供されている料理であり、準備や調理が簡単なため、多くの家庭でよく食べられている料理でもあります。春雨ベビーキャベツはニンニクをメインに味付けされており、ニンニクがベビーキャベツの甘みを引き立てているので、全体的にとても甘い味わいです。

1. 中華鍋を熱し、サラダ油大さじ2杯（普段の調理に使う量）を加え、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火でニンニクがほんのり黄色くなるまで炒めます。

2. 次に、みじん切りにしたピーマンを加え、香りが出るまで炒めます。

3. 薄口醤油、蒸し魚醤、スープボウル半分（私は鶏ガラスープを使いましたが、なければ水でも大丈夫です）を加え、強火で沸騰させてから火を止めます。

4. 出来上がったソースを小さなボウルに注ぎ、置いておきます。指をソースに浸してもいいでしょう。味が薄ければ、塩を少し加えてもいいでしょう。

5. 冷水で柔らかくなった春雨を取り出し、お皿にのせて平らに広げます。ベビーキャベツを切ったときに落ちたみじん切りの野菜は、春雨の下に敷くことができます。

6. ベビーキャベツを洗って縦半分に切ります。次に、切り口を下にしてまな板の上に置きます。包丁を使って縦に3等分します。このようにして、ベビーキャベツは6つのストリップに分けられます。

7. ベビーキャベツの切り口を上にして春雨の上に置きます。

8. 小さなスプーンを使って、炒めた汁をベビーキャベツと春雨に均等にかけ、蒸し器に入れて強火で沸騰させ、その後中火で15〜20分蒸します。春雨はスープを吸収しやすいので、少し多めに調味料を加える必要があります。15分蒸した後でも、ベビーキャベツはまだ少しシャキシャキした食感があります。もっと柔らかくしたい場合は、20分蒸してください。