野菜と肉の漬物の作り方

ピクルスは、マスタードの塊茎と一緒に漬けた野菜の一種です。朝食にピクルスを食べるのは一般的です。少量のピクルスとお粥一杯が朝食です。漬物は肉を炒めるときに使うとさらにおいしくなります。漬物をきれいな水に浸し、余分な塩分を取り除いて洗った後、豚バラ肉を適量用意して炒めます。

1 漬物を細切りにしてきれいな水で洗います（浸すと塩気が減ります）。

2 豚肉を細切りにし、薄口醤油と料理酒で10分ほどマリネします。

3 乾燥した唐辛子を洗い、千切りにして置いておきます。

4 鍋に油を追加して熱し、唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

5 豚肉の細切りを加えて弱火で炒めます。

6 千切り肉の色が変わったら、漬物を加えて炒めます。

7 適量の水を加え、火が通るまで煮ます（お好みでチキンエッセンスを加えてもよいでしょう）。

予防

1. ピクルスは、ここで食べられる辛い餃子です。

2. 漬けた野菜を水に浸し、塩気を抜いて味を良くします。

3. ピーマンを炒める時は弱火で。私はうっかりピーマンを焦がしてしまいました。

チリとキュウリのピクルス

材料: きゅうり 2500 グラム、唐辛子 500 グラム、醤油 750 グラム、ピーナッツ油 50 グラム、古酒 50 グラム、塩、生姜スライス、胡椒、MSG 適量。

作り方：野菜を洗って乾かします。ピーマンをスライスして置いておきます。キュウリを細切りにして、塩に2～3時間漬け込みます。取り出して乾かして、後で使用します。

ピーナッツオイルを熱した後、胡椒を加えます。胡椒が黄色くなったら、醤油、白ワイン、塩、生姜のスライスを加えて煮ます。乾いた容器に注ぎ、MSGとゴマ油を加えて冷まし、キュウリとピーマンをスープに注ぎます。野菜は浸しておくのがベストで、翌日に食べることができます。

特徴: 新鮮、サクサク、香り高く、スパイシーで塩辛い。