曲阜特製スナック

曲阜は孔子の故郷であり、この地域の人々は子供の頃から儒教文化の影響を受けています。曲阜地区には多くの名所や史跡があり、老子を訪ねる人も多くいます。曲阜を訪れたら絶対に見逃せないのが、曲阜最高レベルの宴会である孔子邸宴会です。実は、曲阜には孔府餅、曲阜パンケーキ、羊肉粥など、特別な軽食がたくさんあります。一緒にそれらについて学んでみましょう。

1. 孔子官邸のペストリー

孔子の故郷なので、まずは孔子にちなんだお菓子を見てみるのもいいでしょう。それは山東省曲阜の伝統的な珍味である孔府菓子です。孔子官邸の宴会と同様に、長い歴史を持ち、代々受け継がれてきた独特のお菓子です。 孔府菓子には、内服菓子と外用菓子の2つの主な種類があります。春には籐菓子や百合菓子、夏には熱を清め解毒するミント菓子、蓮の菓子、緑豆菓子、秋には菊菓子やキンモクセイ菓子、冬には大根菓子や小豆餡菓子などがあります。一年中食べられているお菓子には、大豆和、巨花豆、百合豆などがあります。お菓子好きな女の子にはたまらない一品です。毎日こんなに美味しいお菓子を食べられる曲阜の人たちが本当に羨ましいです。

2. 曲阜パンケーキ

曲阜パンケーキは有名な伝統的な麺料理であり、山東省の名物料理の一つです。曲阜パンケーキは他のパンケーキとは違い、材料が豊富。まず小麦粉、トウモロコシの粉などを混ぜてペースト状にし、平らなフライパンに入れて揚げます。次にピーナッツ油、揚げピーナッツ、みじん切りのネギ、食卓塩、唐辛子粉などの材料を加えます。フライパンから出したばかりの曲阜パンケーキは皮が薄く、具材がたっぷり。サクサクして美味しいです。一口食べると、具材が口の中に広がります。他に何も加える必要はありません。パンケーキだけで十分です。他のパンケーキとは全く異なり、何か他のものと一緒に食べる必要があります。

3. マトン粥

羊肉粥は曲阜で最も特徴的な朝食です。揚げパン屋の隣には羊肉屋がたくさんあります。2人のオーナーが同じ会社の人である場合もあれば、そうでない場合もあります。羊肉は用意された調味料に従って調理され、濃厚な味わいです。お客様のお好みに応じて、羊肉のボスが煮込んだ羊肉をカットします。柔らかくて美味しいラムレバーが好きな人もいれば、滑らかでさっぱりとしたラム肉が好きな人もいます。それぞれに好みがあります。

4. 燻製豆腐

私たちは皆、豆腐を食べたことがありますが、曲阜の燻製豆腐は見逃せません。燻製豆腐は普通の豆腐を燻製にして作りますが、曲阜の燻製豆腐は味が格別です。そのままおかずとして食べてもいいですし、さらに加工して炒めたり、茹でたり、煮込んだりしてもおいしくいただけます。私が一番好きなのは、本来の味で食べることであり、これが一番美味しい食べ方だと感じています。もちろん、揚げた燻製豆腐もとても美味しいですが、特にチリソースを塗って食べると、唐辛子と豆腐の風味が混ざり合って、一口食べると本当に美味しいです。

5. 妖精のアヒル

この名前を聞くと、私たちは皆少し戸惑うかもしれませんが、仙鴨が「仙」と呼ばれるのには理由があります。曲阜の地元の伝説によると、仙鴨は、孔子の74代目の孫である孔範坡が山西省通州の知事だったときに、彼の家族の料理人が作った蒸し鴨でした。仙鴨の料理は、骨から簡単に外れる柔らかい肉、新鮮な色、おいしいスープ、脂っこいのにくどくない。孔凡庸は試食して絶賛し、シェフにレシピを尋ねた。シェフは、蒸し器で鴨を蒸すと、香の燃え具合で蒸し時間が計算されると言いました。香が燃え尽きたら、鴨は完成です。この習慣は孔凡庸を驚かせ、孔凡庸はそれを何度も「神鴨、神鴨」と賞賛し、これが神鴨の名前の由来となった。