馬肉の干し鍋の作り方は？

乾鍋は調理法の一種です。最も一般的な乾鍋料理は、乾鍋スペアリブ、乾鍋ウシガエル、乾鍋エビです。しかし、乾鍋馬肉を食べたことがありますか？実は、馬肉は市場ではあまり見かけず、多くのレストランでも見つけるのが難しいです。馬肉を買ってきて、馬肉の煮干しを作りたいと思ったら、どうすればいいでしょうか？以下に、完成したらきっとおいしくいただける、馬肉の煮干しの詳しい作り方をご紹介します。

材料

馬肉、小麦粉、ニンニク、ジャガイモ

練習する

1. スモークした馬肉を圧力鍋に入れ、15～20分ほど煮ます。味見をしてみると、まだ少し固いかもしれません。その後、さらに10～20分ほど煮ます。

2. 燻製馬肉スープにじゃがいもを少し切り、塩水を入れた作りたての麺に入れます。麺を細くちぎり、投入します。燻製馬肉、燻製馬ソーセージ、つぶしたニンニクを振りかけます。

おいしい馬肉の作り方

馬肉ナレン

材料：馬肉1枚、小麦粉200グラム、玉ねぎ1個、塩小さじ1杯、生姜5枚、水適量。

練習する

まず、準備した馬肉を親水性の水で洗い、大きな鍋を選び、鍋に適量のきれいな水を入れ、冷水で沸騰させます。臭いを取り除くために少量のワインを加えることもできます。次に、強火で沸騰させ、残ったものをできるだけ取り除きます。取り出した後、もう一度ぬるま湯で洗い、生姜のスライス数枚と一緒に鍋に入れ、再び水を加えます。

強火で沸騰させ、その後弱火で煮ます。 1時間後、適量の塩を加えてさらに30分から1時間ほど煮ます。食べる前に取り出しますが、スープはまだ捨てないでください。ナレンを食べるときは、肉が熱いうちに切ります。冷たい料理をディップソースで食べるときは、冷めるのを待ってから薄く切ります。これで最初のステップは完了です。肉を焼いている間に麺を作ります。小麦粉に少量の塩と水を加え、雪の結晶状になるまでかき混ぜます。

生地を滑らかで柔らかい生地になるまでこね、しばらく休ませます（時間があれば、生地を2、3回交互にこねてもよいです）。それを薄く伸ばし、油を塗り、ラップで包んで休ませます。肉が焼けたら、麺を準備します。まず、麺を幅広の細切りにします。両手で1本ずつ押すと、麺は細く長くなります。

次に、両端をつまんで、まな板の上で麺を軽くたたくように力を入れて伸ばし、沸騰したお湯の鍋に入れます（別の鍋でお湯を沸かすこともできますが、その場合は水に塩を加えます）。

鍋で軽く茹でて、火が通るまで待ちます。まな板に麺がたくさんある場合は、数回に分けて入れ、1回分が終わったら次の麺を入れます。火が通ったら全て取り出します。次のものを作る前に、玉ねぎを千切りにしておくといいでしょう。紫のものは風味が強く、白いものは柔らかくてさっぱりしています。お皿に少し乗せてもいいでしょう。

茹で上がった麺をお皿に盛り、千切りにした玉ねぎを添えます。最後に、まだ熱いうちに、熱々の馬肉スープを玉ねぎと麺の上に注ぎます。表面に熱々の馬肉を散らして出来上がりです。