カニを美味しく蒸す方法

カニは誰もが大好きな魚介類で、比較的一般的な食べ物でもあります。秋にはカニが豊富に出回ります。カニの肉は柔らかくて白く、味も美味しく、特に栄養価が高いです。カニの調理方法はたくさんありますが、蒸しカニを好む人も多くいます。蒸したカニの方がより本格的な味がすると感じています。蒸したカニは、調理済みのディップソースと組み合わせるととてもおいしくなります。

蒸しガニの作り方：

1. まず、箸を使ってカニの口を強く突いてから、少し左か右に動かすと、カニは死にます。カニが死んだら、カニを縛っていたロープを切ります。

2. カニを洗うには、何度も試した結果、歯ブラシが最適であることがわかりました。脇の下（足と甲の間の部分）も必ず洗ってください。

3. 小さな蓋を開けて切り取ります。切った後は勢いよく剥がしてください。

4. カニのえらはカニにとって非常に重要（呼吸器官）ですが、人間にとっては重要ではありません（食べられません）ので、切り取って捨ててください。

4. ほほ肉を切った後、再度水洗いし、口を閉じて炊飯器に入れます。

親切なヒント:

1. 蒸すときは、カニの足が上を向くようにして、カニの汁が流れ出ないようにします。紅カニ餅を炊く場合は、逆に背中を上に向けて、汁が流れ出てご飯に吸収されるようにします。

2. カニ肉は非常に調理しやすい魚介類なので、最初に油で揚げることで肉汁が閉じ込められ、漏れるのを防ぐことができます。しかし、時間が長すぎると肉が固くなりすぎて肉汁が失われてしまいます。

3. 死んだカニを食べたり、死んだばかりのカニを買ったりしないでください。購入する際は、商人の手元を注意深く観察し、より凶暴なものを購入するようにしてください。死んだカワガニの体内のヒスチジンはゆっくりと毒素を放出し、中毒を引き起こすので、特に注意してください。

4. 飾りに千切りにしたネギを添えることもできます。ネギを千切りにしてきれいな水に浸します。曲線を描くので、表面に散らして飾ると見栄えがよくなります。

5. 鍋の底に適量の水を入れ、蒸し器を乗せて15～20分蒸します。蒸し調理中は蓋を開けないでください。カニは一度に完全に蒸さなければ、カニの味が損なわれます。