福建省の千里香ワンタンのレシピは何ですか？

ワンタンとしても知られるフンドゥンは、私の国で非常に人気のある食べ物です。朝にワンタンスープと温かい餃子を食べたことがある人は多いと思います。ワンタンの皮は薄く、餡は大きめで、とても滑らかで香り高い味わいです。一番美味しいワンタンがある店はどこかと聞かれたら、おそらく福建省の千里香ワンタンでしょう。福建省千里香ワンタンの味は全国各地の人々に好まれますが、そのレシピは何でしょうか?

福建省の千里香ワンタンのレシピ

1生姜の皮をむき、みじん切りにします。玉ねぎの皮をむき、ねぎのみじん切りにします。タマネギは一度に細かく切らないので、包丁でさらに細かく刻んでください。タマネギを切るときに目が痛くなるという問題は、誰でも経験するでしょう。まな板の横に冷水を入れたボウルを置くと、辛いタマネギの目への刺激を軽減できます。

2 ひき肉を少し粘り気が出てペースト状になるまで細かく刻みます。刻んだひき肉にネギを加え、ネギと肉が完全に混ざり、玉ねぎの汁がひき肉に浸透するように刻み続けます。

3 肉詰めに醤油、塩、料理酒、少量の水（コショウ水の方が香りがよくなります）を加え、肉に噛み応えが出るまで時計回りにかき混ぜ続けます。

4. 肉の詰め物に卵を混ぜ入れ、時計回りにかき混ぜ続け、次に 13 種類のスパイスを加えて再度かき混ぜます。

5 ボウルに水を入れ、ワンタンの皮を用意します。ワンタンの皮は肉屋で買います。とても便利です。1枚20セントで3～4人分になります。

6 ワンタンの皮を手に取り、その上に肉餡を乗せ、肉餡の端から巻き上げ、上から1センチのところで止めます。巻いたワンタンの左下と右下の角を内側に引っ張り、片方の角に水を少しつけて、2つの角をくっつけます。はい、ワンタンは包まれています。ワンタンの側面がしっかりと挟まれていないのではないかと心配されるかもしれませんが、心配しないでください。ワンタンを水に入れると肉が縮むため、調理中に餡が飛び出すことはありません。ワンタンの肉餡は細かく刻めば刻むほど美味しいと思います。

7 鍋に水を沸かし、スープを少し加えます。スープがない場合は、醤油とごま油を少し加えてもよいでしょう。

8 水が沸騰したら塩を加え、ワンタンを入れます。水が沸騰したら、海藻、干しエビ、シラス、菜種などの緑の野菜を加えます。しばらく煮てから、少量の冷水を加えて煮続けます。

9 茹でたワンタンをボウルに注ぎ、コリアンダーをふりかけてお召し上がりください。