シュヤン特製スナック

沐陽は江蘇省の県都です。この地域は地理的に特殊なため、多様な文化的伝統があり、当然ながら特産の軽食も多種多様です。例えば、味も良く、熱を消し、体内の熱を下げる効果のある麻昌緑豆餅、滑らかで弾力のある食感の苗頭千枚餅、色鮮やかで香りがよく、美味しい牡羊菜食チキンなど、牡羊の特製おやつはどれもとても美味しいです。それでは、牡羊の特製おやつを詳しくご紹介しましょう。

樹陽県は伝統的な淮陽料理の地域です。地元の料理は包丁さばきを重視し、辛くなくあっさりとした味わいです。調理法は火加減が上手で、煮込み、焼き、蒸し焼きが得意で、食材の新鮮さと柔らかさに特に気を配っています。樹陽県の特産品は以下の通りです。

1. 伝統料理には、揚げた長い魚、煮込んだ獅子頭、イカケーキなどがあります。

2. 「チャオパイ」はこの地域で最も一般的な朝食の一つです。「チャオパイ」はシュヤン地方の焼き菓子の名称で、ゴマケーキのような食べ物です。焼いた額の形が昔の大臣が朝廷に参勤する際に持っていた胡に似ていることから、朝牌とも呼ばれています。

3. 廟頭千丈。苗頭は非常に柔軟です。両手で千丈を空中に持ち上げ、ゆっくりと力を加えます。弾力性があり、伸ばすことができます。手を離すと、縮むのがわかります。苗頭千丈を角柱状または細長く切り、沸騰したお湯で茹で、少量のアルカリ剤を加えると、非常に滑らかになり、揚げた後は味が素晴らしく、「柔らかい」感じになります。

4. その他の一般的なものとしては、五鶏春雨、千鶏老雁、舒城古家吊りオーブンパンケーキなどがあります。

その他の特産品：

麻昌緑豆ケーキ

麻場緑豆餅は江蘇省宿遷市樹陽県麻場鎮の名物菓子です。馬場は百年以上もの間、小豆餅を作り続けてきた歴史があり、馬場老街には今でもこの商売を営む何十もの家族がいます。 1930年代から1940年代にかけて最も有名な一族は王明福と王明楼であった。現在最も古い一族は徐文世佳である。

小豆餅を作るには7つの工程があります。1つ目は材料の選択で、マチャンで地元で生産された本物の緑豆を選び、泥や砂の不純物をすべて取り除きます。2つ目は浸すことで、選択した緑豆をきれいな水に自然に皮がむけるまで浸します。3つ目は皮むきで、緑豆の皮がすべて洗い流されるまできれいな水で繰り返し濾過します。4つ目は粉砕で、浸して皮をむいた緑豆を目の細かい石臼でペースト状にします。5つ目は材料で、少量の細かいタロイモ粉と細かいゴマ粉を水に加えてかき混ぜてペースト状にします。6つ目は調理で、温かい水、平らな鍋、直径、高さ、幅が約3cmの特別な型を使用して、豆餅のペーストを型に入れて、わずかに黄色になるまで調理します。

関香燦散：関香燦散は舒陽の名物料理です。麺がこんがりと揚がったら取り出します。冷めるとパリパリ、サクサク、香ばしい食感になります。

千済ガチョウ：千済ガチョウは厳選した原料を使用し、2歳以上の牧草飼育ガチョウを使用しており、成長期間は最短1年です。千済ガチョウの「4つのガチョウの部位」（ガチョウの頭、ガチョウの足、ガチョウの羽、ガチョウの砂肝）はベストセラーです！

舒洋ゼリー：舒洋ゼリーには、エンドウ豆粉、緑豆粉、サトイモ粉など、さまざまな種類があります。食べる人の好みに応じて、醤油、酢、ニンニクのすりおろし、ホットソースなどの調味料が追加されます。

シュヤンベジタリアンチキン：シュヤンベジタリアンチキン（チキンケーキとも呼ばれます）には数百年の歴史があります。精進鶏は肉を模した精進料理で、食感や味は本来の肉と区別がつきにくく、独特の風味があります。豆腐の皮（油で揚げた豆腐の皮ではなく、千枚切り）を主材料とし、丸い棒状に丸めてしっかりと縛ってから茹で、スライスして揚げ、調味料で炒めて作ります。魚やエビなど他の形にすることもできます。