赤いカニの調理方法

紅海ガニは比較的一般的なカニで、栄養価が比較的高く、良質のタンパク質を含み、味も非常に美味しいので、多くの食通に人気があります。紅蟹の調理法はいろいろありますが、現在最も一般的なのは蒸し焼きです。調味料を加える必要はなく、そのまま蒸して、食べるときに刻んだ生姜と酢を加えるだけで、とても美味しいです。

赤いカニの調理方法

最も一般的な方法は蒸し焼きです。アカニベを洗って鍋に入れ、何も味付けせずに蒸すか茹でる。食べるときに、すりおろした生姜と酢を添えて食べる。ホテルでは、茹でたり蒸したりする以外にも、生姜焼きや揚げ蟹、カニ肉炒めなど、さまざまな食べ方があります。紅蟹は干して食べることもできます。新鮮な紅蟹を蒸し、身を剥いて乾燥させたもので、「蟹飯」と呼ばれ、秋冬に新鮮な食べ物がないときにスープとして使われます。新鮮さと香りが一体となって、一度食べたら忘れられない味です。

実践指導

1. カニを調理するときは、カニの解毒と冷え性を軽減するために、シソの葉と生姜を加えることをお勧めします。カニは蒸したり、茹でたり、揚げたり、スナックの具材にしたりすることができます。

2. カニを蒸すときは、蒸した後に足が落ちたり、黄身が漏れたりしないようにカニを縛ってください。生のカニの殻をむくときは、まず沸騰したお湯で3分ほど茹でると、カニの身が無駄にならず簡単に取り出せます。

3. カニを買ったら、水で洗わずに、きれいな瓶や鍋に入れ、玄米に卵を2個割り入れ、カニの殻を覆うように黒ゴマを2つかみ振りかけます。次に、瓶の口を綿布で覆い、空気が循環するようにしますが、カニに日光が当たらないようにしてください。約3日間この状態で保管してから取り出します。カニは米や卵から栄養を吸収するので、カニの腹は強くふっくらとしていて、サイズも格段に大きくなり、味も脂がのって新鮮で美味しいです。

料理

カニは珍味であり、「カニ料理は食卓で最高の料理である」ということわざがあります。美味しいだけでなく栄養価も高く、高タンパク質のサプリメントです。

ウミガニは甲殻類です。私の国の海岸沿いで生産されており、渤海湾で生産されたものが最も有名です。生産時期は場所によって異なりますが、主に4月から5月と9月から10月に集中しています。ウミガニは頭部、胸部、腹部の2つの部分に分かれています。頭部と胸部は柱状の頭胸部で覆われており、青灰色で、前部に1対のよく発達した鋏脚、後部に4対の歩行脚がある。腹部は平らで、筋肉は萎縮しており、頭胸部の腹面にしっかりと付着している。雄のカニの腹部は三角形で、一般に「尖った臍」と呼ばれ、雌のカニの腹部は丸く、一般に「丸い臍」と呼ばれている。

栄養価

乳山の鯛は、サイズが大きく、食感が柔らかく、味も美味しく、栄養価も高く、たんぱく質、脂肪、炭水化物、無機塩、ビタミンA、ビタミンBを多く含んでいます。地元の漁師たちはカニかごを使ってアカガニを捕まえます。

乳山の紅ガニは晩春と中秋節に最も太ります。漁師たちはこの2つの季節のカニを「麦黄ガニ」や「豆黄ガニ」と呼ぶことが多いです。 「8月はカニの頭が太い」や「春はへその尖ったカニ、秋は丸いカニを食べる」といった地元の諺もあります。前者は、カニが最も太る太陰暦の8番目の月を指します。後者は、春の雄のカニ（へそが尖っている）は大きくて柔らかく、最も新鮮な味がします。秋の雌のカニ（へそが丸い）は脂がのってクリーミーで、最も美味しいです。