冬虫夏草の花のスープのレシピ

冬虫夏草は比較的貴重な強壮剤です。良質のタンパク質、さまざまなアミノ酸、コルジセピンが豊富に含まれています。免疫力を高め、がんを予防するのに非常に優れています。体内のマクロファージの機能を高める効果があります。冬虫夏草の花のスープを作る方法はたくさんあります。たとえば、冬虫夏草の花を使って豚のスペアリブを煮込み、豆腐のスープを作ることができます。免疫力を高めるだけでなく、味も非常に美味しいです。

1. 冬虫夏草とホタテ貝の煮込み豚スペアリブ

材料

スペアリブ、ホタテ、冬虫夏草、クコの実、玉ねぎ、生姜

練習する

1. リブを洗い、沸騰したお湯でしばらく茹で、取り出して水気を切って後で使います。ホタテは 10 分間浸し、洗って置いておきます。

2. 鍋に水を入れ、玉ねぎと生姜を加えて沸騰させます。

3. 豚バラ肉とホタテを加え、強火で20分煮込み、その後弱火で1時間煮込み、その間に塩を少々加えます。

4. 冬虫夏草の花を水で数回すすぎますが、あまり長くすすぎすぎないようにして、冬虫夏草の成分が残るようにします。鍋にクコの実と一緒に入れ、弱火で30分ほど煮続けます。

5. 火を止めて完成です（冬虫夏草の花自体がとても新鮮なので、他の調味料を加える必要はありません）。

2. 冬虫夏草豆腐スープ

材料

冬虫夏草 3 グラム、豆腐 1 枚、スープ 1 杯、赤身肉 30 グラム、ネギ少々、ごま油 (なくても可)、塩、醤油、サツマイモ澱粉、料理酒、オイスターソース、コショウ、MSG (オプション)

練習する

1. 赤身肉を細かく切り、サツマイモ澱粉、料理酒、塩、薄口醤油、オイスターソース、コショウで15分間マリネします。

2. 豆腐を幅1cm、長さ4cmの細切りにしてお皿にのせます。

3. 冬虫夏草の花を洗い、きれいな水に5分間浸してから取り出します。冬虫夏草の花を浸した水は捨てないでください。サツマイモ澱粉を加えてよく混ぜてサツマイモ澱粉を作ります。

4. 冷たい鍋にスープと冬虫夏草の花を入れ、強火で水を沸騰させ、弱火で10分間煮ます。

5. スープが赤くなったら豆腐を加えて10分ほど煮ます。 （「豆腐は千回煮て、魚は万回煮て」豆腐をスープで煮れば煮るほど、スープは美味しくなります）

6. さつまいも澱粉を注ぎ、注ぎながら鍋を振って、さつまいも澱粉水とスープが均一に混ざるようにします。 （熱を上げないでください）

7. スープが濃くなったら火を強め、細切り豚肉を注ぎ入れ、箸で豚肉をかき混ぜ、豚肉が完全に白くなるまで待ち、火を止め、スープがまだ温かいうちに塩、薄口醤油、コショウ、MSG（オプション）を加えて色と味を整え、最後にみじん切りにしたネギを散らし、ごま油を回しかけます。 （ごま油の香りが苦手な方は省いても大丈夫です）

ヒント

スープのベースとしてブイヨンを使用することをお勧めします。そのため、他の油を追加する必要はありません。 スープがなくて代わりに水を使う場合は、スープの新鮮さと風味を増すためにラードをスプーン一杯加えるのが最適です。