ソラマメとライスを添えた揚げ栗の作り方

健康的な食事をしたいなら、自分で食事を作る必要があります。そうすることでのみ、健康でいられるのです。そこで、まずはソラマメとご飯を添えた揚げヒシのレシピについてお話したいと思います。

1. 必要な材料: ソラマメ 2 ポンド、ヒシの実 0.5 ポンド、ネギ 1 本、生姜 2 枚、ピーマン 1 個

2.121 殻を剥く

3.212 市場に出回ったばかりのソラマメは、蜀では「胡豆茄子」、北部地域では「ソラマメ」と呼ばれています。今回は1000g購入しました。殻を剥くと395g残りました。豆の外側の膜を剥くと240g残りました。

4.1 加工豆板。このプロセスには時間がかかりますので、しばらくお待ちください。

5.2 爪を使ってソラマメの裏側を引っ掻き、豆の表面の膜を慎重に取り除き、豆を2つの裂片に分けます。

6. 新鮮な栗。ヒシと呼ばれるものもあります。地元の人はこれを「慈観」と呼んでいます。細かく刻んでミンチ肉と一緒に団子にしたり、蒸してそのまま食べたりします。私も初めて炒め物にしてみました。

7. ヒシを洗って皮をむく

8. 半分に切った後、爪くらいの大きさに薄く切ります。

9. ピーマンの茎と種を取り除き、半分に切り、白い筋を取り除き、小指ほどの太さの細長い帯状に切ります。次に、指の爪ほどの大きさの小さなさいの目に切ります。

10. 加工食品

11.フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出るまで炒める

12. まずソラマメを入れて2分ほど炒め、次にヒシの実と角切りにしたピーマンを入れて強火で1分ほどさっと炒めます。食べる前に塩、オイスターソース、少量の白酢を加える

13. ソラマメは柔らかく、ヒシの実は甘くてサクサクしており、ピーマンは独特の胡椒のような香りが加わり、味わいは濃厚で非常に層状の風味があります。色も鮮やかで季節にぴったりです。

ソラマメ、米、ヒシの実を使った揚げヒシの実の作り方は難しくありません。上記を注意深く読んでいただければ、きっと役に立つと思います。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。