加熱せずにパッションフルーツジャムを作る方法

パッションフルーツは栄養価が比較的高く、ビタミンやミネラルが豊富です。パッションフルーツはさまざまな方法でジャムにすることができます。加熱することも、加熱せずに直接作ることもできます。どちらもより良い方法です。ジャムを作るときは、準備したガラス瓶を沸騰したお湯で熱湯で沸かす必要があります。そうすることで、パッションフルーツジャムをより長く保存でき、内部の汚れによるジャムの腐敗を防ぐことができます。

加熱せずにパッションフルーツジャムを作る方法

はい！ビタミンCは加熱すると破壊されます。パッションフルーツは、学名をPassiflora edulisといい、エッグフルーツ、パッションフルーツ、グラナディラとも呼ばれています。パッションフルーツと呼ばれるのは、その栄養価の高い果汁、芳香のある香り、そしてグアバ、マンゴー、バナナなど多くの果物の香りがあるからです。パッションフルーツは、南米のアマゾン川沿いの熱帯雨林が原産です。花の形がキリストの十字架に似ていることから、かつてスペインの探検家や宣教師は、聖書に記されている人類最初の祖先アダムとイブが食べた「奇跡の果実」だと信じていました。そのため、英語名は「パッションフルーツ」で、「熱意、情熱、愛の果実」を意味します。 パッションフルーツはブラジル原産で、現在では熱帯および亜熱帯地域で広く栽培されています。南アメリカ、南アフリカ、東南アジア諸国、オーストラリア、南太平洋で栽培されています。我が国は最近、パッションフルーツを試験栽培に導入し、広東省の有名かつ珍しい果物の品種として登録しました。

パッションフルーツは長さ約6メートルのつる草で、茎には細かい縞模様があり、毛はありません。花弁は5枚あり、萼片と同じ長さで、基部は薄緑色、中間部は紫色、上部は白色です。果実は卵形で、直径3～4cm、無毛で、熟した果実の皮は紫色です。種子は多数あり、卵形です。開花期は6月、結実期は11月です。果実は生で食べたり、野菜や飼料として利用したりできます。薬として使用すると、刺激を与え、強壮する効果があります。果肉はジューシーで、重曹と砂糖を加えると香り豊かでおいしい飲み物になります。種子は圧搾して油を採取することができ、食用のほか、石鹸や塗料などの製造にも使用できます。花は大きくて美しく、香りはなく、庭の観賞用植物として利用することができます。

パッションフルーツには、黄色のパッションフルーツ、紫色のパッションフルーツ、紫色のパッションフルーツの 3 種類があります。中でも紫パッションフルーツは、黄色と紫色のパッションフルーツを交配した高級品種で、果汁含有量が高く、香りが非常によく、耐病性も強いのが特徴です。

パッションフルーツの栄養価

パッションフルーツの果汁含有量は30～35％と高く、数十種類のフルーツの芳醇な香りとビタミンや有機酸が豊富に含まれています。砂糖で薄めて飲むと涼をとるのに最適です。フルーツジュースは特に栄養価が高いです。科学的分析によると、パッションフルーツジュース100グラムあたり、総糖分15.2グラム、総酸4グラム、タンパク質1.36グラム、脂肪1.22グラム、リン24.6ミリグラム、カルシウム30ミリグラム、カリウム227ミリグラム、ビタミンA1.3ミリグラム、ビタミンB1.25ミリグラム、ビタミンC70ミリグラムが含まれており、有機酸含有量は約3％です。アミノ酸は17種類あり、人体に必要なアミノ酸全体の20％を占めています。パッションフルーツは天然ビタミン C が非常に豊富です。ジュース 100 グラムあたり 34.6 mg のビタミン C が含まれています。ビタミン A、B1、B2 なども豊富です。また、カルシウム、リン、鉄、さまざまなアミノ酸や微量元素も豊富に含まれています。

タマゴ果実には、有機酸、ナイアシン、アミノ酸、リノール酸、ミネラル、β-カロチン、リコピン、水溶性食物繊維、ビオチン、フラボノイドなど、人体に不可欠な160種類以上の有益な成分が豊富に含まれており、健康価値と薬効価値の高い天然食品です。

パッションフルーツジュースには、その独特の香りを構成する 165 種類の化合物が含まれています。卵の実を定期的に摂取すると、心をリフレッシュし、肌を美しくし、水分の生成を促進して喉の渇きを癒し、消化を助け、痰を解消して咳を和らげ、便秘を解消し、血液循環を促進して体を強化し、体の免疫機能を改善し、陰を養って腎臓を補い、疲労を解消し、血圧と血中脂質を下げ、老化を遅らせ、高血圧に抵抗する効果があります。タマゴ果実の根、茎、葉には抗炎症作用、鎮痛作用、脂質低下作用、血圧降下作用があります。